预防动脉粥样硬化消退、变软，办法有两条：
一是低脂多菜饮食
预防动脉硬化的几种食物
燕麦：具有降低血液中胆固醇和甘油三酯的作用，常食可防动脉粥样硬化。
牛奶：含有一种因子，可降低血清中胆固醇的浓度，牛奶中还含有大量的钙质，也能减少胆固醇的吸收。
红薯：可供给人体大量的胶原和黏多糖类物质，可保持动脉血管的弹性。
大豆：含有一种皂甙的物质，可以降低血液中胆固醇的含量。
木耳：能降低血液中的胆固醇，可减肥和抗癌。
生姜：含有一种含油树脂，具有明显的降血脂和降胆固醇的作用。
大蒜：含挥发性激素，可消除积存在血管中的脂肪，具有明显的降脂和预防心肌梗塞方面有良好的作用。
茄子：含有较多的维生素P，能增加毛细血管的弹性，对防治高血压、动脉硬经及脑溢血有一定的作用。
二是适度运动
这样，大约经过一年左右的时间，血液中胆固醇的含量会逐渐降下来，可以下降1/4,硬化的斑块大约缩小2.6%，的发生率可以下降90%。这种办法要比服药效果好得多。因为从临床观察效果来看，单纯采用药物降血脂治疗的患者，能够显示病变消退的只占27%。但是，两种办法各有优劣。
克服饮食嗜好，切实做到尽量少吃肥厚油腻食物，平时多吃些蔬菜水果，并使饮食合理安排，让饮食、营养、防病结合起来，使生活纳入正轨，科学地制定个人的食谱，这将有助于使硬化了的动脉日趋变软。
另外，适当参加体育锻炼，比如散步、慢跑、打拳、练操或是其他运动项目，可以按照个人兴趣，选择进行，但不宜剧烈活动，练后以不觉得累为度。还要不吸烟、少饮酒、勿纵欲、保持乐观情绪。日久，动脉硬化自会离去。
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