“食战”动脉硬化

热门文章排行榜 >>2011-04-07 09:49来源:99健康网
导语

  动脉硬化可使动脉管壁增厚、变硬,失去弹性,管腔变狭窄。动脉硬化是导致心脑血管疾病最重要的危险因素,可引起心肌梗塞或脑梗塞。

  对于动脉已经硬化或动脉硬化的高发人群(感到有工作压力的男性、45岁以上者、腰围与臀围比值过高者、容易生气者),需要在饮食上有针对性地进行防治。以下“食战”术,在对抗动脉硬化中可取得不错的战绩。

  战术1:控制油脂类型与数量

  谋 人们对每日膳食脂肪的摄入经历了从以“量”为主到“质与量”并重,且以“质”为主的转变。以往仅强调“每日摄入食用油不超过25克”,却忽略了食用油的种类。近年来,国际营养学会提出了每日膳食脂肪(指膳食脂肪总量,并非仅指烹调油)的脂肪酸构成比概念,在“均衡”(饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸=1:1:1)的基础上,进一步强调单不饱和脂肪酸对血脂及血糖控制的重要意义,建议在限制饱和脂肪酸的同时,增加单不饱和脂肪酸的供热比例。

  略 推荐每周食用3次(相当于隔日1次)橄榄油,因其单不饱和脂肪酸(益于心血管疾病的物质)含量达80%以上,高于其他植物油,同时还含有有益心血管健康的角鲨烯、谷固醇及丰富的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和胡萝卜素等脂溶性维生素及多种常量和微量元素。

  此外,多种植物油交替食用也很重要。由于各种植物油具有特定的营养优势,如橄榄油、茶油等富含单不饱和脂肪酸;亚麻子油等富含必需脂肪酸;花生油等耐高温能力强,交替食用上述食用油更易满足营养需求,并可避免长期单一食用某种油脂造成营养失衡。

  战术2:严格限制反式脂肪酸

  谋 反式脂肪酸是植物油氢化过程的产物。一项研究表明,反式脂肪酸的摄入量与女性冠心病的风险成正比。研究显示,反式脂肪酸较饱和脂肪酸可进一步增加患心脏病、糖尿病及腹型肥胖的风险。每日摄入10克以上的反式脂肪酸,9年后腰围平均增加7厘米,体重增加6~7千克。此外,反式脂肪酸还会干扰必需脂肪酸代谢,影响儿童的生长发育及神经系统健康,并可诱发血栓形成,增加女性患2型糖尿病的风险。

  略 反式脂肪酸常见于奶油饼干、蛋糕、巧克力派、咖啡伴侣及反复高温煎、炸的食物中,部分雪糕也含有此成分。凡注明“氢化植物油”、“精炼植物油”、“氢化棕榈油”等食物均含有大量反式脂肪酸。有资料显示,各类油脂食物的反式脂肪酸含量如下:人造奶油7.1%~31.9%,起酥油10.3%~38.4%,油炸土豆片19.5%,奶油面包9.3%,奶酪5.7%,人造黄油4.1%。从保护心脑血管的角度来说,有必要减少或禁食上述食物。

  战术3:避免高盐饮食

  谋 高盐饮食在我国尤为突出,我国成人食盐每日摄入量为12克,是世界卫生组织推荐量(每日5克)的2.4倍。

  略 轻度高血压患者或有高血压家族史者,每日钠盐摄入量不应超过4克;中度高血压患者,每日钠盐摄入量不应超过3克;糖尿病合并高血压患者,每日钠盐摄入量不应超过2克。除钠盐外,还应特别注意减少食物及调味品中的钠离子摄入,包括咸菜、豆瓣酱、腊肉和味精等。同时应注意增加钾离子的摄入(如香蕉、土豆、蘑菇等),每日摄入量达到3.5克。

  战术4:保证膳食纤维的摄入

  谋 近年来,诸多证据显示,可溶性膳食纤维能有效降低血浆胆固醇,控制餐后血糖及胰岛素水平,改善结肠功能及缓解便秘,对预防心脑血管疾病有重要作用。

  略 美国糖尿病学会推荐成人每日膳食纤维总摄入量为25~30克。因此,大量进食蔬菜和水果(绿叶蔬菜500克/天,水果300克/天)是必需的,同时提倡成人每日进食粗粮50~100克。

(责任编辑:佳惠)

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