研究表明，人在进食时，首先会在口腔内进行初步的消化。坚硬的牙齿如同一部巧妙的“粉碎机”，将大块食物切磨成细小颗粒，同时唾液腺不断分泌唾液，舌头不断搅拌使食物和唾液充分混合。唾液中的淀粉酶能使淀粉分解成甘甜爽口的麦芽糖，便于胃肠进一步消化吸收。同时，食物会刺激舌的味觉神经，反射性传到大脑，使大脑发出信息，“通知”胃、肠、胰腺等部位做好接受食物的准备。接到“命令”后，胃、肠、胰液相继分泌，胃肠蠕动增强，从而加速胃肠道对食物营养的消化吸收。
俗话说粥水养胃，中医脾胃专家表示有一点要注意，粥别过热，温度过高的粥会伤害胃黏膜。另外，得保证你喝的是真正的“粥”，而非水泡饭。合格的养胃粥是粘稠的，米粒不会沉在水下，和水均匀分散在一起。而有些粥严格来讲并不是粥，米是米，水是水，两者还未融合在一起，只能称为水泡饭。粥养胃，而水泡饭伤胃。
另外，专家还指出，粥有助于消化，因为基本上不需要胃再做太多揉碎的工作。而水泡饭缺少咀嚼地吃下肚子，水冲淡胃酸，米粒不易被消化。这对胃功能本来就比较弱的人来说，就成为了一个沉重的负担。加上水泡饭、汤泡饭像粥，有水在里面很多人不会像吃米饭那样细细咀嚼，随便嚼几下就吃下肚子了。
在我们身边有很多人吃饭有这些不好的习惯，也许是为了图省事，觉得喝汤和吃饭一起的时间太长了，干脆把米饭放在汤里面一起，时间一长胃就出毛病了。
养胃食物
1、小米：暖胃，安神
2、南瓜：南瓜性温，味甘。
解毒：南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。
保护胃粘膜，帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动。帮助食物消化。
消除致癌物质：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
3、菠菜、胡萝卜、洋葱、大蒜
99热心医生温馨提醒大家有些食物有很好的养胃作用，但是食用不当也会伤胃，所以日常的饮食习惯也很重要。
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