猴头菇是现在很常见的蔬菜之一，它的营养价值高，而且对人体的作用大，猴猴头菇它的肉嫩，味香，鲜美可口，所以很受大家的喜欢，下面我们一起来看看猴头菇有哪些作用吧！
猴头菇能治胃病吗
胃病是常见病，多发病，尤其是现在的年轻人更容易患上胃病，社会节奏的加快，让他们为了生计而忽略了胃的健康，总是不按时吃饭，暴饮暴食，应酬多等，极易对胃造成负担，而引发胃病。对胃病的治疗除可以通过药物外，还得要做好保养，常说“胃病是三分治七分养”，所以对胃病的保养十分重要，如何养胃，通过食物来保养。猴头菇不仅营养丰富，食用价值高，而且还有一定的药用价值。对于胃病患者可以常食猴头菇。
猴头菇能促进消化，增进食欲，能增强胃粘膜屏障技能，对食欲不佳、胃肠功能紊乱、消化不良甚至胃溃疡、胃胀都有比较好的效果。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体、维生素及矿物质，对胃炎、胃癌、食道癌、肠癌、十二指肠溃疡都有相当出色的预防作用。所以胃不好的人，可以尽量多食用猴头菇，猴头菇的做法有很多种，可以根据自己的口味来吃。
但要注意的是，虽然猴头菇有很高的药用价值，它毕竟是纯天然的一种食材，不能与药物同日而语。猴头菇只对辅助治疗胃病有帮助，并不能根治胃病。
猴头菇的功效与作用
养胃
猴头菇具有养胃的作用，胃病患者长期食用可以起到养胃效果。
缓解失眠
猴头菇还可以缓解失眠，对于生活压力大，失眠的人群，可适当吃猴头菇能帮助缓解。
降低胆固醇
猴头菇可以降低胆固醇，猴头菇能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。
增强免疫力
猴头菇可以增强免疫力，猴头菇对于人体免疫力的增强效果突出，可以提高人体对SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，而且还是预防以上疾病的最好方法。
抗癌
猴头菇还有着抗癌的作用，在猴头菇里含有多糖体、多肽类以及脂肪物质，这些物质可以抑制癌细胞中遗传物质的合成，所以就可以起到预防以及治疗消化道癌和其它恶性肿瘤的作用。
延缓衰老
猴头菇还可以延缓衰老，猴头菌丝体多糖和子实体多糖能显着增加果蝇飞翔能力，降低刚孵化果蝇和小鼠心肌组织脂褐质含量，并能增加小鼠脑和肝脏中超氧化物歧化酶（SOD）的比活力。人多吃一些猴头菇，可以增强体质，可以有效减缓器官衰老。
猴头菇的家常做法
猴头菇具有益胃健脾，补虚、抗癌等功能，它对于有腹泻、神经衰弱、胃病等有着食疗的效果。而且像老年人和体弱多病者吃猴头菇有滋补强身的作用，猴头菇可以与多种食物搭配，猴头菇的家常做法--猴头菇莲藕骨头汤。
猴头菇莲藕骨头汤
主料：猪大骨（450克）、猴头菇（3朵）、莲藕（250克）、胡萝卜（80克）。
调料：浓醇高汤（1支）、醋（10毫升）、姜片（3片）、盐（适量）。
1.准备好要泡发的猴头菇；
2.用淹没过猴头菇的洗米水浸泡2小时，猴头菇会浮起来，可用个重物扣在碗中压一下，以便猴头菇能吸足水；
3.浸泡过的猴头菇已经变软，用手检查下还有没有干硬的地方，有的话可以继续再泡一阵，没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来；
4.用清水（温水）反复揉洗猴头菇，这时会看见水变成黄色，倒掉再用清水重新挤压搓洗，重复三至四次，直到黄色褪尽；
5.取一支浓醇高汤，放入大碗中，倒入适量开水，冲成高汤底；
6.把猴头菇放入大碗中，入蒸锅蒸30分钟以上，以水烧开后计算时间。不发苦的猴头菇便泡发成功了；
7.猴头菇入锅蒸时，准备好其它煲汤用的材料；猪大骨入锅焯水备用；胡萝卜去皮切块；
8.莲藕去皮切块，放入加了醋的清水浸泡，防止变色；
9.焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中，放入胡萝卜；放入莲藕和姜片；
10.把猴子菇连汤一起倒入汤锅中，大火烧开转最小火煲90分钟即可。
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