一起来打响美食保胃战

热门文章排行榜 >>2013-06-10 22:37来源:99健康网
导语

一起来打响美食保胃战,牛肉汤河粉有保胃养胃的功效吗?那么,接下来看看专家对保胃养胃菜的介绍,希望对大家有所帮助。

  “保胃”菜肴——碧绿蔬菜羹、竹笙扒芦笋

  碧绿蔬菜羹是将菠菜煮好后打成蓉即可,菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润、光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。竹笙扒芦笋里的竹笙有补气养阴、润肺止咳、清热利湿之效,对喉炎、痢疾、高血压、高血脂、肿瘤等有很好的食疗效果。而特别的是,竹笙还有抑制微生物活动的作用,用竹笙煮肉或将竹笙熬汁淋在肉菜上,能长时间保鲜。

  “保胃”菜肴——牛肉汤河粉、越南春卷、越南饼

  牛肉汤河粉是用牛骨汤慢慢熬出的汤底,再将越南的河粉烫熟,里面摆上和牛骨汤一起煮熟的牛肉,再加一层生牛肉,最后加上越南的各种香菜和牛骨汤。春卷是越南菜的特色,越南春卷有炸和不炸的,皮是用米浆做的,非常薄,虽然是炸的它也会跟生菜一同上桌来解油腻。灯影生春卷是米脂直接包上蔬菜薄荷叶和虾蘸厨师秘制的酱料。越南饼是越南的代表菜,只用少油烙出的,有虾、去皮绿豆等原料,也配有生菜等。

  “保胃”菜肴——荠菜豆腐丸、清汤松茸细点、大煮干丝、芦蒿香干

  荠菜豆腐丸以农家老豆腐、鸡蛋清、肥膘蓉、荠菜沫为主料,将农家老豆腐蹋成蓉,配以肥膘蓉、蛋清、荠菜末调制成馅下水锅,汆制成熟,配以清鸡汤一同制作而成。既有荠菜的时令清香,又有豆腐的嫩滑,汤汁清醇、豆腐味浓、口感劲道。清汤松茸细点选用菌中之王松茸菌改刀成片,采用淮扬技法将鸡汤套成高级鸡汤,配以淮扬小点心一同蘸食。汤清见底、松茸脆嫩、味道醇鲜。大煮干丝制作过程:选用扬州特产豆腐干,手工切成火柴棒粗细的细丝,配以火腿、鸭胗、鲜冬笋和虾仁用鸡汤一同烩制而成。干丝绵软细嫩、汤汁醇厚鲜美。芦蒿香干制作过程:选用江苏四大野菜之一的芦蒿,改刀成段,配以扬州香干一同炒制而成。此菜芦蒿碧绿、口感脆嫩,具有降血脂之功效。

  “保胃”菜肴——唐宫招牌大煲翅、金牌乳鸽、明炉炭烧牛肋骨

  唐宫大煲翅一律选用上等牙捡勾翅,用优质材料精心熬制的上等汤精心泡制,十分滋补。金牌乳鸽精心选用高品质乳鸽,通过特制的卤水腌制,炸出的乳鸽皮脆、肉嫩、汁多。明炉炭烧牛肋骨精心选用上等食材,精准把握火候,烤出的牛肉外脆内嫩,口感油而不腻,牛的原味、甜味也充满口腔,肉不仅无渣也不粘牙,还有一种化开的甘香感觉,是客人必点的招牌菜式之一。

  “保胃”菜肴——功夫鱼汁、养生八宝蔬、椰香紫米红豆沙

  功夫鱼汁以鲫鱼为主料,辅以白萝卜炖制而成,汤色浓白,鲜美可口。鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用;白萝卜则是餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素,对于胸闷气喘、食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。养生八宝蔬也是一道清淡滋补的菜肴,银耳、红枣、藕片、枸杞子、山药、青豆、红腰豆、莲子等有营养的原料杂糅在一起,口感清爽,养生健胃。再为您推荐一道甜品椰香紫米红豆沙,口感微甜,椰香十足,具有滋阴补肾、健脾暖肝护胃、明目活血降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石等疗效。

  “保胃”菜肴——素菜蒸饺、元盅鲜鸡汤、清炒豆苗

  素菜蒸饺也是鼎泰丰的特色,是偏爱素食者的最爱。这蒸饺集合了小油菜、香菇、木耳、甜薯、豆干、粉丝等多种上等素食食材,1毫米见方的丁,全部是手工切出的,拌特制调料做馅,吃起来满口清香,不仅解油腻,而且有着高纤维高抗氧化高营养的丰富内涵。元盅鲜鸡汤清澄鲜美却不油腻,堪称一绝。鸡汤的选材也不普通,尝试了各地的鸡肉,最后选中的是一种天然放养鸡。由两块动肉即腿肉、翅肉和两块不动肉即胸肉、背肉经过6道严谨工序后,组合单独成盅,蒸炖6小时而成。清炒豆苗貌似简单其实很不简单,它不同于普通的北方豆苗,是生长在云贵高原自然环境下的南方豆苗。每天从昆明空运来,再经过仔细择选,只取顶端最鲜嫩的3-4寸入菜,豆香扑鼻,清淡中又有回味,碧绿入眼,美味入心。

  “保胃”菜肴——汤圆、自制四川美食

  四川饭店特制汤圆在继承四川汤圆传统制作方法的基础上,形成了独特风格的特制汤圆系列品种,汤圆看之洁白如玉,食之香甜滑软,注重健康,用“特制清香油”替代大油,用精选纯天然植物配料降低含糖量,在保留了麻酱、黑芝麻、山楂这三种传统风味的基础上,推出了口味清新的鲜橙风味汤圆。此外,自制美食也很有特色。比如樟茶鸭深受周恩来、朱德、邓小平、陈毅等党和国家领导人的喜爱,色泽均匀鲜亮,皮酥脆,肉滑嫩。 四川腊肉用料上乘、讲究,味美,令人唇齿留香。米粉蒸肉嫩而不糜,米粉油润,香味浓郁。四川麻辣香肠咸中带甜,稍有麻舌感,能促进食欲。

(责任编辑:实习张义文)

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