根据中国营养学会制定的《中国居民平衡膳食宝塔》，专家建议成年人每人每天摄取的油脂别超过３０克。而有关调查显示，目前北京、上海等城市人均食用油都超过了80克，远远超过了标准。
北京协和医院营养科副教授于康说，食用油选择不当或进食过量都会增加心脏病发病风险。
尽管很多老百姓知道平衡膳食的理论，但能坚持做到却很难，有多少人能做到每天食用油总量不超过３０克呢？油不仅吃得过多，而且食用上还存在一些误区。
国外研究也认为食用油摄入量每天在25克左右比较合理，而中国现在食用油量就多了，而且比例也不太合理，油中对人体有益的不饱和脂肪酸偏少。另外，烹炸时油的温度过高，油温越高，油中的不饱和脂肪酸氧化越快，有些脂溶性维生素被破坏，营养成分流失也就越多。
那么，每天油脂的摄取量不超过３０克，也就是只有半两多一点，在饮食追求多样化的今天是不是有点不现实呢？
３０克油的用量怎么把握？据于康副教授介绍，如果把３０克食用油放到喝汤用的白瓷勺里，刚好是三勺。此外，我们也可以选择带有刻度的量壶当油壶将装油，这样可以时时提醒自己不要用油过量。
专业人士建议市民，把大油壶换成小油壶，或者使用有刻度的油壶，提醒自己注意食用油的摄入量。
有些人觉得植物油过量对身体没坏处，其实植物油在体内的代谢会产生次级胆汁酸，过量的次级胆汁酸有增加消化道癌症的风险，而过量的动物油脂则易引起动脉粥样硬化，导致信心血管疾病。
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