缺铁性贫血的饮食保健

　　缺铁性贫血者，要注意日常的饮食习惯，不仅要适当的摄取铁元素，还有适时的补血。建议食疗为佳。

　　一、食疗菜谱：

　　脾气虚弱型［临床表现］面色萎黄或苍白、神疲乏力、纳少便溏，舌质淡红，苔薄腻，脉细。

　　［食疗药膳］

　　1、猪血炒紫菜：

　　猪血印克，紫菜300克（泡好），同放入铁锅炒熟吃。

　　2、黄芪鸡汁粥：

　　黄芪30克，母鸡1只（1000克），粳米100克，将母鸡宰杀去毛及内脏（切块），和黄芪放入锅加水煮成浓汤，用此浓汤和粳米煮粥，调味食用。

　　3、红参圆肉粥：

　　红参10克（切片），圆肉15克，粳米100克，同煮粥食用。

　　4、猪血菠菜汤

　　［组方］新鲜菠菜500克，猪血250克，盐、味精适量。

　　［做法］菠菜洗净，用开水烫一下，切段。猪血洗净，切小块先放入锅铁锅内加水煮开，然后加入菠菜一起煮汤，熟后根据个人口味调味。每日或隔日一次，连服2—3次。

　　［功效］猪血价廉物美，每100克含铁高达45毫克，堪称“养血之王”。中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因此此汤具有补铁养血之功效。气血两虚型［临床表现］面色苍白、倦怠无力、头晕心悸、少气懒言，舌质淡胖，苔薄白，脉濡细。

　　［食疗药膳］

　　1、当归枸杞猪肝煎：

　　当归15克，枸杞15克，猪肝60克，煮汤调味服食。

　　2、黑豆圆肉大枣汤：

　　黑豆50克，圆肉20克，大枣50克，水煎煮熟服。

　　3、木耳枣肉汤：

　　黑木耳10克，大枣15枚，瘦猪肉60克，共煮汤食用。每日2次。

　　4、阿胶红枣木耳粥

　　［组方］阿胶15克，红枣10枚，黑木耳10克，糯米100g。

　　［做法］将阿胶捣碎备用。黑木耳温水泡发，洗净。大枣去核。将黑木耳、大枣与糯米煮粥将熟时，加入阿胶，搅化即可。每日早、晚餐温热服食。

　　［功效］黑木耳益气补血，每1百克黑木耳里含铁98毫克，是各种食物中含铁量最高的。。阿胶能促进骨髓造血功能，明显提高红细胞和血红蛋白含量;红枣养血补气。此粥益气补血，适用于血虚头晕及缺铁性贫血等症。

　　5、芹菜炒猪肝

　　［组方］猪肝200克，芹菜300克，酱油25克，糖、盐适量。

　　［做法］

　　1、将猪肝去筋膜，洗净切成薄片，加适量盐搅匀，待用。

　　2、芹菜洗净，切段。

　　3、将油锅烧至六成油温，投入猪肝，待变色后，倒入漏勺沥油。

　　4、锅中留油少许，投入芹菜旺火煸炒，待熟前加入酱油、白糖、精盐，再倒入猪肝，翻炒几下，立即出锅。

　　［功效］本菜谱富含铁质和叶酸，对于有贫血倾向的妇女和婴幼儿是日常食补的佳品。

　　二、缺铁性贫血的饮食上适宜吃的：

　　（1）高蛋白饮食。蛋白质是合成血红蛋白的原料，应注意膳食补充，每日数量以80克左右为宜，可选用动物肝脏、瘦肉类、蛋、奶及豆制品等优质蛋白质食物。?

　　（2）进食含铁丰富的食物，含铁量丰富的食物有动物肝脏、肾、舌，鸭肫、乌贼、海蜇、虾米、蛋黄等动物性食品，以及芝麻、海带、黑木耳、紫菜、发菜、香菇、黄豆、黑豆、腐竹、红腐乳、芹菜、荠菜、大枣、葵花子、核桃仁等植物性食品。提倡使用铁锅。?

　　（3）膳食中应包括含维生素丰富的食物，特别是B族维生素和维生素C对防治贫血有很好效果。?

　　三、缺铁性贫血注意事项：?

　　（1）忌饮茶，尤其是忌饮浓茶，因茶中鞣酸可阻止铁的吸收。?

　　（2）纠正不良的饮食习惯，如偏食、素食主义等。

　　（3）适量脂肪摄入，每日以50克左右为宜。脂肪不可摄入过多，否则会使消化吸收功能降低及抑制造血功能。

　　四、预防与护理

　　缺铁性贫血大多是可以预防的。主要是重视营养知识教育及妇幼保健工作，如改进婴儿的喂养，提倡母乳喂养和及时添加辅食，妊娠及哺乳期妇女适当补充铁剂等；在钩虫流行区应进行大规模的寄生虫防治工作；及时根治各种慢性消化道出血的疾病等。

（责任编辑：李贵婷）