银杏(Ginkgo biloba)，又名白果，人称活化石，和它同目的所有其他植物都已绝种。 以种子繁殖银杏需要20-30年才会结果，故称公孙树，是说公公种的树，到孙子才能收获。
银杏的种子有点象杏子，长的很漂亮，但是含有很多丁酸，闻起来象是坏了的奶油。也有人对果浆中的成分过敏，发痒长水泡，洗果子的时候需要戴手套。种子剥出烧熟可以吃，是中国和日本的传统食物。
服用“银杏制药”时，应避免与阿司匹林或抗凝血药物同时服用，否则可能会延长凝血时间，而造成出血不止的情形；而银杏虽有促进血行作用，女性在月经或怀孕时应减缓剂量或暂停服用，千万别服用未经特殊方法处理的原始生鲜银杏叶，以免发生不必要的危险。
银杏叶萃取物的健康食品有口服液、胶囊状及锭剂等型式。每天食用最好不要超过一百二十至一六十毫克，一至三个月内可见效，不过若持续服用三至六个月以上，效果会更好。
白果（银杏树的果子）有哪些吃法及如何烹饪：除了壳子都是可以吃的，切记是要烧熟的，各种菜式里，都可放上些，煮粥，红烧肉等等的。
银杏叶的美容作用：银杏叶中含有必需氨基酸，而必须氨基酸是合成胶原蛋白的原料。而皮肤的光泽与弹性与肌肤中胶原蛋白含量的多少有著密切的关系。现在你明白为何市面上各大保养品牌中都强调其含银杏叶的原因了。
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