如何挑选螃蟹?

热门文章排行榜 >>2011-03-11 21:42来源:99健康网
导语

螃蟹味美、营养高,其中蛋白质的含量比猪肉、鱼肉要高出几倍,钙、磷、铁和维生素A含量也较高。但如果吃得不当,可能会给健康带来损害。如何挑选螃蟹?

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    30岁的小张近日受凉后出现了发热、咽痛、咳嗽感冒症状,不仅感到疲乏,食欲也不好。昨晚,女友特意为他买了鲜活的螃蟹,想为他增加点儿营养,没想到小张吃了螃蟹后不久脸肿了起来,而且肿得很厉害,嘴巴都变了形,全身还起了大量蘑菇团状的红色皮疹,同时伴有腹痛腹泻及胸闷等症状,于是,赶紧打的来到医院就诊。皮肤科医生立即为他使用抗过敏药物治疗。经及时治疗,小张的过敏现象逐渐缓解了。

    螃蟹味美、营养高,其中蛋白质的含量比猪肉、鱼肉要高出几倍,钙、磷、铁和维生素A含量也较高。但如果吃得不当,可能会给健康带来损害。

    如何挑选螃蟹

    在挑选螃蟹时,要选择新鲜、健壮的,切忌买已死或已变色的螃蟹。因为当螃蟹垂死或已死时,体内蛋白质会分解并产生组胺,组胺为一种有毒物质。随着螃蟹死亡时间的延长,蟹体内的组胺越来越多,即使煮熟了,这种毒素也不易被破坏。

    买螃蟹要做到“五看”:一看颜色,二看个体,三看肚脐,四看关节,五看动作。即蟹的外表为青背白肚,个儿大而健壮,肚脐要向外凸出,腿部关节要饱满,动作要敏捷活跃。另外,可以把螃蟹翻过来,用手掂一掂,较沉的为肥蟹。

(责任编辑:零度温暖)

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