植物甾醇的化学结构与胆固醇类似,它在人体消化过程中与胆固醇竞争进入肠道乳糜微粒,从而降低胆固醇的吸收;同时,它可以增加ABC转运蛋白家族的表达,从而抑制小肠黏膜对胆固醇的吸收。
据了解,从1991年我国第一瓶小包装食用油——金龙鱼调和油下线,到1996年开始小包装食用油逐年稳步增长,在十余年间,中国消费者不但弃散装油而跨入小包装精炼油消费时代,还享受到了充分市场竞争下不断丰富的食用油产品所带来的多种美味与营养——既有各种单一油种的食用植物油,还有各式各样的多油种调和油,可以轻松做到营养专家的要求:“单一油种的脂肪酸构成不同,营养特点也不同,因此应经常更换烹调油的种类,食用多种植物油。”
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