功效:健脾开胃
原料:猪肚1个;芸豆1碗;生姜;葱结;花椒粒(可不加);
调料:盐;料酒;黑胡椒碎(可不加或者少量);
步骤与做法:
1、准备材料。
2、肚片汤好喝,首要的要求是要保证猪肚没有异味。所以,前期的处理至关重要!!!新鲜猪肚黄白色,手摸劲挺黏液多,带有内脏器官特有的腥臊味。家庭处理新鲜猪肚的方法很多种,个人总结了一下,归结起来有如下几种:
1.用碱法,即将猪肚用少许食用碱反复搓洗,再放入沸水锅内烫。
2.用油法,即将猪肚上浇上油,搓洗出粘液反复冲洗干净,
3.碱油法,即将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟,搓出黏液后,洗干净。
4.盐醋法,即将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗,直至去净黏液无腥味为止。
以上每种处理方法都各有千秋,对去除猪肚异味都确是有效的。
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