盐吃多了也致癌 一天最多能吃几克

 　　虽然食盐对人体有着重要作用，但专家还是提醒人们，食盐的摄入量一定要严格控制。专家推荐健康成人每日摄人食盐的安全量为5～6克，不超过8克，若长期过量摄人食盐，很容易诱发以下疾病：

　　胃炎、胃癌

　　摄人过量的高盐食物后，因食盐的渗透压高，对胃黏膜会造成直接损害。高盐食物会使胃酸分泌减少，并抑制前列腺素E2的合成，而前列腺素E2具有提高胃黏膜抵抗力的作用，这样就使胃黏膜易受损而产生胃炎或胃溃疡。同时高盐及盐渍食物中含有大量的硝酸盐，它在胃内被细菌转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸铵，具有很强的致癌性。

　　骨质疏松

　　饮食中钠盐过多，在肾小管重吸收中，就会有过多的钠离子与钙离子竞争，使钙的排泄量增加。同时，钠盐还会刺激人的甲状旁腺，使甲状旁腺素分泌增加，从而激活破骨细胞膜上的腺苷酸环化酶，破坏骨质代谢的动态平衡，容易发生骨质疏松症甚至骨折。

　　感冒

　　现代医学研究发现，人体内氯化钠浓度过高时，钠离子可抑制呼吸道细胞的活性，使细胞免疫力降低。同时由于口腔内唾液分泌减少，使口腔内溶菌酶减少，这样感冒病毒更易于侵入呼吸道。此外，由于血中氯化钠浓度增高，可使体内干扰素减少以致抵抗力降低。上述原因均会导致人体患感冒的几率增加。

　　加重糖尿病病情

　　最近国外专家在实验中发现，食物中的钠含量与淀粉消化、吸收速度和血糖反应有着直接的关系。食盐可以通过刺激淀粉酶的活性而加速对淀粉的消化，并加速小肠对消化释出的葡萄糖的吸收。因而专家提醒糖尿病病人，应以限制食盐摄入量作为防治糖尿病的一种重量措施。

　　据报道：“过量食用食盐，人们对食盐的渴求就会变成一种本能，神经组织的表现与对鸦片或可卡因上瘾的表现相同。”

　　美国和澳大利亚研究人员发现，食盐与烟草、毒品一样能令人上瘾，因为它们刺激相同的基因、脑细胞和神经。这或许能解释为什么不少人明知过多摄入盐分不利健康仍难以接受低盐饮食。

　　有研究表明：高血压家族史的朋友血压水平对盐敏感度高，饮食中的食盐量增多或减少，血压就会随之变动，而无家族史者则表现出耐盐的素质，所以有高血压家族史的朋友平日饮食中一定要做到清淡少盐！

　　一天最多吃几克盐

　　吃咸了不利于健康，吃太淡对不起自己的口味，这鱼和熊掌如何能兼得？考虑到口味等诸多因素，中国营养学会建议健康成年人每天食盐量6g，（包括了酱油、耗油、酱料所含盐分在内），世卫组织提出每人每日5g的建议。

　　而我国居民平均每日摄盐量为12g，远高于6g。有40%的疾病和饮食有关系，长期超标食盐，无疑使增加了各种慢性病的风险。

　　如何把握家庭用盐量？只需一个啤酒瓶盖！经过称量实验，一个啤酒瓶盖装满食盐的量正好是6g。现在还能买到控盐勺，一勺是2g。

　　假如您是一个三口之家，每天食盐量应该是18g，考虑到其他调味品中（6ml酱油含盐1g）、榨菜（每100g含盐11g）、腐乳（每100g含盐）含有的“隐形盐”，每天的食用的盐量应该小于18g。

　　6条妙招，巧妙控盐：

　　1、灶台前贴大字两枚“少盐”，时时提醒，避免习惯性盐勺一挥，用量超标；

　　2、每日用盐控制总量，量出家庭每日总食用量，用完即止；

　　3、菜肴在出锅前加盐，加盐太早容易让钠离子进入到食物中，降低咸味，不自觉地导致掌勺人追加使用量；

　　4、多方醋，少放糖：用酸味强化咸味。在做菜时放些醋可以减少盐的用量，还可以保护维生素，提高矿物质利用率；于此相反糖则能掩盖咸味；

　　5、注意“隐形盐”：凡是有咸味的调味品都含有钠离子，可视为“盐”，用了酱油、醋、蚝油、酱料、味精、鸡精，后食盐要少放；

　　6、使用低钠食盐：除了钠能显现咸味，钾也有此功能。低钠食盐则是添加了30%的氯化钾，同样的口味，钠摄入量则是降低了1/3。

（责任编辑：廖露）