夜市小吃因为方便、快捷、经济实惠而受到很多市民的欢迎，一家人或三两个的好朋友，围坐在小桌旁，饮着冰镇啤酒，品着美食，感受夏夜的清凉，好不惬意。 烧烤、炒菜、麻辣烫、风味小吃……逛夜市去大排档吃宵夜时，如果你稍稍留意一下就会发现，许多小吃摊点要比服装鞋帽的生意好做，甚至相当一部分的市民逛夜市不是购物，就是为了一饱口福。但是，在食物入嘴之前你是否想过这些食物是怎么来的？安不安全？
街边小吃存在哪些健康隐患
1、不鲜肉摇变炸粉肉
为降低成本，烧烤店的老板都会在肉上下功夫。先把肉切好穿到签子上，随手放到一边。夏天天气热，如果生意不好，肉很快就变得不新鲜，这时把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即会变得新鲜起来。小赵说，如果肉变质了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出来的口感和新鲜肉几乎一样。
2、羊肉替身竟鸭
鸭肉和羊肉从口感上很容易辨别，但把它泡到羊油或羊尿里。烤时再加上羊肉精，根本没人能发现。烤肉用的竹签也被不少商家重复使用，成为病菌传播的媒介。另外，羊肉串在路边加工会受到汽车尾气和扬尘的污染，卫生环境毫无保证。
3、凉拌“翻新”也疯狂
在凉拌菜加工、销售行业中，有一种通行的做法就是二次“翻新”。也就是说，凉拌菜放得时间长了，经清洗、搅拌后再次销售。在这一过程中，有的仅用清水冲洗一下，然后再加入盐、味精等调料重新调制，有的则需加入特殊“调料”进行保鲜处理。
4、鸡翅尖激素最多
烧烤的肉类越肥，脂肪越多，产生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高于肉质，这一危害在烤鸡翅上体现得最为明显。还有，鸡在生长过程中要打六七种疫苗，大多数都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉积激素，吃多了不利健康。
5、海鲜不熟易长寄生虫
小龙虾通常携带肺吸虫，用烤、炒或腌、醉等加工方法都不能将小龙虾体内的肺吸虫囊蚴全部杀死。如果人生吃或吃了未熟透的小龙虾，肺吸虫的幼虫随之进入人体内，到处“游走”，可侵犯人的肺，及肝、脑和腹腔等脏器，引起炎症，严重时可造成器官化脓等损伤。田螺也是寄生虫的寄居大户，调查研究发现，17%—30%的田螺体内可找到血管圆线虫的蚴虫。
6、食物不能乱搭配
很多人认为烤肉脂肪含量高，可以通过花生、毛豆这样的“素食”来中和。事实恰好相反，尤其对于“三高”人群来说，这种搭配更是错上加错。这是因为肉类含有大量蛋白质和脂肪，花生和毛豆一点儿不比肉差。花生的脂肪含量甚至高于某些肉类。
7、散装扎啤易过期
扎啤保质期一般较短，且需要在3—8℃时保存，而市场上出售的散装扎啤，实际上是普通的鲜啤酒，即未经过巴氏杀菌的鲜啤酒。这种啤酒通常是储存在塑料保鲜桶和不锈钢桶内，利用桶自身的保温功能来达到保鲜目的。如果大排档的卫生环境不达标，就很容易出问题。
管不住嘴巴该如何应对
1、吃烧烤一定要选干净、卫生条件好的地方，大排档、路边摊最好少去。
2、烤肉里夹的肥肉最好不要吃，烤鸡翅应把皮去掉。
3、包一层锡纸，这样可避免过多含致癌物的烟雾进入食物中。
4、吃烤肉时要求多放孜然。孜然、咖喱能大大减少高温烹调而产生的致癌物。
路边摊小吃看似实惠，但是健康风险太高，为了保证健康问题，男人人在食用的时候一定要慎重才可以。
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