花生的最佳吃法:水煮花生

热门文章排行榜 >>2013-02-22 14:19来源:99健康网
导语

花生的吃法做法有很多,而最好的吃法就是用水煮,水煮花生保留了花生原有的植物活性化合物。

水煮花生 老人 花生 怎么吃花生最好

  花生营养丰富,含有多种维生素、卵磷脂、蛋白质、棕桐酸等。用油煎、炸或爆炒花生,对花生中富含的维生素E及其他营养成分会有所破坏,而水煮花生则破坏得较小。

  研究发现:水煮花生中能预防疾病发生的化学物质含量比鲜花生、晒干花生和烘烤花生多出4倍以上。水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物,如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等,对防止营养不良,预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著作用。

  研究人员解释,这些防病物质并不是营养素,但是它们又对人类健康有好处。为了保持它们的作用,食物处理过程就非常重要。专家表示,水和热量穿透花生时会在特定点释放出有益化学物质。而对花生的过度烹调,比如炸、烤等,会破坏这些有益的成分。

  其他有益吃法

  1、花生米茶

  材料:糙米2匙、花生米2匙、冰糖1碗。

  做法:

  1.将糙米浸泡8小时后,连同花生米,用果汁机打成糙米花生酱备用。

  2.锅中放入6碗的清水煮滚后,再将糙米花生酱倒入锅中,在倒入的同时,用汤勺慢慢搅拌均匀,起锅前放入冰糖拌匀即可。

  2、皮蛋脆花生

  做法:

  1.将皮蛋去壳后切成小丁,花生去膜切成小碎粒。

  2.青蒜、葱、辣椒、蒜切细末,香菜切碎备用。

  3.在上述材料中加入酱油、醋、香油拌匀。

  食用时在花生、皮蛋中加入上述拌好的调料,即可食用。

(责任编辑:林小萍)

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