随着社会的发展，“吃”的东西种类日益增多，食物过敏患者也随之增加。食物过敏的表现往往比较严重，并且因不同的加工其致敏蛋白遭受破坏不同，病人很难把症状和某种食物联系起来，对过敏原检测结果常常持怀疑态度：为什么有时候吃了有症状，有时候吃了啥事也没有呢？看了下面的例子就知道了，信不信不由你。
某男，42岁，曾发生数次过敏性休克，检测过敏原皮肤试验为小麦过敏，该患者大疑：怎么可能？我吃了四十多年小麦啦！改作过敏原体外检测还是小麦过敏，以如上理论解释，仍不信。再换用一种体外检测依旧是小麦过敏，患者笑而离去。数月后，一进诊室就说：我相信我对小麦过敏了。原来前日加班，到家极饿，急煮面，一见锅开就迫不及待地吃了，然后就被送进急诊室……
某女，33岁，也曾出现数次严重过敏反应，检测过敏原皮肤试验常见过敏原均为阴性，后体外检测小麦不过敏，而仅对面筋、麦麸过敏。以后进食尤为谨慎，但是疏漏难免，有一次进食南瓜饼后又出现严重过敏反应。从此远离麦食。
那么，食物过敏怎么办呢？
最为安全有效的治疗方法是禁食致敏食物，烹调或加热可使大多数食物变应原失去抗原性，但有例外就是牛奶。目前我国食物过敏不进行脱敏治疗。
常备抗过敏药物，如抗组胺药扑尔敏等、皮质激素、色甘酸钠等，一旦有过敏症状，立即服药并及时就医。
明确食物变应原的患者应禁食该种食物及含该种食物成分的一切食品！母乳喂养的婴儿患者哺乳母亲也应禁食。
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