老年人常吃素食有利健康

热门文章排行榜 >>2009-12-09 10:03来源:99健康网
导语

古人认为,素食有益于养生。素食可以使人的体魄、精神处于最佳状态。随着现代营养学的发展,专家们发现,很多老年心脑血管疾病、糖尿病患等,都是过食肉类引起的。因此,有人认为,素食能让人长寿。

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  目前,维持人体发育、生长、活动的营养物质,主要有以下五大类:
  
  1.蛋白,又称蛋白质,是构成人体的主要物质,也可以提供热量。
  
  2.碳水化合物,包括糖类、淀粉,主要提供人体活动所需的热量。
  
  3.维生素,包括维生素A、B、C、D、E、B12等多种,主要参与人体的生理功能。
  
  4.矿物质,包括钾、钠、钙、铁、锌、硒等多种,也是参与人体的生理功能。
  
  5.脂肪,除了提供人体活动所需的热量外,还是构成人体的必需物质。
  
  食物主要概括为肉类、粮食和蔬菜水果三大类。一般来说,上述五类营养物质在各种食物中均存在,只是各种食物多种营养成分含量存在差异而已。
  
  粮食含碳水化合物最高,约占70%,含蛋白接近10%;肉类含蛋白最多,其中瘦肉含40%之多。脂肪来自于植物的黄豆和花生,也来自于肥肉。维生素A、维生素C在新鲜青菜和水果中最多,钙在奶中最多,B类维生素在粗粮中较多,但维生素B12主要存在于动物的肉和内脏。
  
  米、面做成的食品,加上肉、油、蔬菜等烹调而成的菜肴,是构成人们合理营养食物的基本形式。
  
  蛋白供给丰富,则身体健壮、发育良好,缺乏则体弱多病。碳水化合物和脂肪是人体供热的主要原料,供给量要足,否则不能维持体重和劳动;过多,则易形成肥胖。蔬菜、水果吃得太少,会使维生素、矿物质缺乏,健康欠佳,容易生病。所以需要平衡膳食。有人认为,某种食物营养好,就要大量吃,天天吃;另有人对某种食物不喜欢,永远不吃。这样长期下来,体内营养不平衡,就会对健康有害。
  
  较好的习惯是经常变换吃不同的食物,样样都吃,不挑食。人有一种习性,就是连续吃的东西,不想吃;很久未吃的东西,想吃。这有助于保持体内的营养平衡。
  
  素食是指食用不含动物性食品的饮食。除动物蛋白外,素食中其他营养物质基本齐全。所以素食能维持人体最基本的生命、生长、发育、繁衍与活动。
  
  植物类蛋白,包括蔬菜、水果、粮食等,也是人的重要营养物质,是素食者的蛋白来源,也能维持生命,但其作用不如与肉类同吃更好。
  
  根据目前科学家的研究,还不能证实素食有助于长寿,但已证实,包括动物蛋白在内的营养平衡饮食,有助于人类的健康和长寿。
  
  温馨提示:长寿其实是个复杂的问题,包括人体自身遗传因素和环境因素。环境中的空气、水土、文化、教育、科学、经济、政治、人际关系等,许多因素都与长寿密切相关。营养仅是其中的一部分。

(责任编辑:豆豆)

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