一、乙肝为什么不能吃霉变食物
若是已经确诊为肝炎患者，健康饮食对于病情的恢复和肝脏的保养，有着重要意义。首先，要提防霉变食物，特别是霉变的花生、玉米等，一定不能吃。因为霉变食物中含有黄曲霉毒素，感染这种病毒是诱发肝癌的一个重要因素，肝炎患者必须小心。
中国超过半数乙肝病毒携带者是通过母婴垂直传染，或在4岁以前由亲属亲密接触而被感染。婴幼儿由急性乙肝转变为慢性乙肝、肝硬化，甚至发展为肝癌的几率，比青少年和成年人大得多。因此，对新生儿进行乙肝疫苗接种至关重要。
单进行疫苗注射，母婴乙肝传染保护率达到87.8%。如果加上高效免疫球蛋白，保护率可高达95%到97%，基本可以达到预防乙肝的效果。此外，即使是肝功能正常的人，一年也应检查一次肝功能。
与此同时，乙肝患者要多吃新鲜蔬菜水果和豆类杂粮。一旦病情好转，应逐步增加蛋白质摄入，可以多喝牛奶，多吃鸡蛋、鱼类、瘦肉等，但尽可能不食或少食动物油脂，也要注意不能喝酒，忌海鲜发物，慎食油炸食品。
二、乙肝病人一般不能吃的食物
乙肝病人一般不能吃什么食物呢？每个人每天必不可少的东西就是食物，但是有很多食物吃了对身体是有危害的，尤其是乙肝患者，如果吃了不能吃的食物，很可能导致病情恶化。那么，乙肝患者什么食物不能吃呢？
1、乙肝患者要尽量不吃或是少吃由罐装或瓶装的饮料、咸菜以及食品，因这些类食物加入的防腐剂比较多，其对肝脏有着不利的影响。
2、乙肝患者不能吃霉变、不干净的食物，这些食物所含有的细菌比较多，而细菌会损害肝脏，在某种程度上会加重肝脏的损害程度。
3、乙肝患者不可吃高糖、高脂肪、油煎炸、刺激辛辣的食品，这些食品所含热量高，且也不容易消化，在一定的程度上会加重肝脏的负担，进而会影响病情。
三、预防乙肝吃什么食物好
今天来介绍的预防方法就是通过膳食抗菌防乙肝，那么哪些食物可以预防乙肝呢？
1、大蒜
属百合科植物，性辛、温，味辣。肝病病人宜熟用，含维生素A、维生素B1、维生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用。
2、荠菜
为十字花科植物，性平、味甘，含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。动物实验表明，可缩短凝血时间，具有止血功效，适合于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血等症。
3、蘑菇
种类较多，现多为人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同为蕈类。性平、味甘，含多糖类、维生素类、蛋白、脂肪和无机盐等。实验证明其多糖有调节免疫、抗肿瘤的作用，肝病病人宜常食用之。
4、百合
性平、味甘，含蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱。具有益气补中、益肺止咳的作用，并可软坚安神。秋水仙碱具有抗肝纤维化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。
5、胡萝卜
性微温，味甘、辛，富含维生素A原（胡萝卜素），亦含挥发油。本品富有营养，健胃消食，生熟均可食，对于提高肝病病人维生素A水平，间接预防癌变的发生具有较好作用。
6、西红柿
茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。具有清热解毒、凉血平肝之功效，生熟食用均可。
7、黄瓜
性寒、味甘，含戊糖、维生素B1、维生素B2、烟酸、蛋白质。其细纤维具有促进肠道毒素排泄和降胆固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适合脂肪肝的防治。
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