脂肪肝，是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。脂肪性肝病正严重威胁国人的健康，成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病，已被公认为隐蔽性肝硬化的常见原因。脂肪肝是一种常见的临床现象，而非一种独立的疾病。其临床表现轻者无症状，重者病情凶猛。一般而言，脂肪肝属可逆性疾病，早期诊断并及时治疗常可恢复正常。人们常常认为吃素食就不会导致脂肪肝，往往这是错误的，看看专家怎么说。
素食主义者和长期减肥的人都也易得脂肪肝，很多人听到后简直不敢相信，变为脂肪肝患者都是脂肪酒精摄入量大造成的。而长期素食或减肥的人由于大量营养素流失，影响蛋白及磷脂的合成，致使脂蛋白生成不足，而糖皮质类固醇分泌增多，大量游离脂肪释放到血液中，超过脂蛋白转运能力而沉积于肝内，引发营养不良性脂肪肝。
体态瘦弱，长期素食或减肥的人也是脂肪肝的重灾区，与我们大日常生活认为的脂肪肝都是臃肿肥胖的人形成鲜明的对比。与肥胖的人不同的是长期素食或减肥的人由于大量营养素流失，同样容易得脂肪肝。
专家指出，很多身材较瘦的人被检查出有脂肪肝后也都是这样的表情，他们不敢相信这样的结果，有的还认为是不是误诊了。其实，一般瘦人大多喜好素食，使营养摄入不能满足机体需要，体内缺少蛋白质和维生素，影响蛋白及磷脂的合成，致使脂蛋白生成不足，而糖皮质类固醇分泌增多，大量游离脂肪释放到血液中，超过脂蛋白转运能力而沉积于肝内，引发营养不良性脂肪肝。一些溃疡性结肠炎及慢性消耗性疾病，如长期腹泻、肺结核、长期厌食、节食、素食、吸收不良综合症等患者，体内容易造成低蛋白血症、缺乏胆碱、氨基酸或趋脂物质，从而使肝内脂肪堆积，形成脂肪肝。
如何预防脂肪肝
1.合理膳食。每日三餐膳食要调配合理，做到粗细搭配营养平衡，足量的蛋白质能清除肝内脂肪。
2.适当运动。每天坚持体育锻炼，可视自己体质选择适宜的运动项目，如慢跑打乒乓球羽毛球等运动。要从小运动量开始循序渐进逐步达到适当的运动量，以加强体内脂肪的消耗。
3.慎用药物。任何药物进入体内都要经过肝脏解毒，在选用药物时更要慎重，谨防药物的毒副作用，特别对肝脏有损害的药物绝对不能用，避免进一步加重肝脏的损害。
4.此外心情要开朗。不暴怒，少气恼，注意劳逸结合等也是相当重要的。
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