我国古代医药学家李时珍在《本草纲目》中谈到酒与健康时说“面曲之酒。少饮则和血行气壮神御寒，若夫沉湎无度，醉以为常者，轻则致疾败行，甚则丧躯殒命其害可胜言哉。”说明饮酒的数量与人体的健康有关。
现代科学研究证明，偶尔或少量饮酒对身体能起活血化淤的作用。有益无害。但由于饮酒的环境和目的不同，常常使饮酒者过度地被动饮酒。结果使酒的危害性远大于它的正面效应，甚至出现躯体心理社会多方面的严重损害。
由于酒精主要在肝脏代谢过度的酒精及其代谢产物的积聚必然造成肝脏的负担加重和代谢紊乱。最终导致酒精性肝病的发生。包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎酒精BaT纤维化和肝硬化，并可发展成肝细胞癌。酒精所导致的肝脏这种病理和病理生理的改变。又是酒精导致其他内脏器官损害的基础。因此，对酒精性肝病的早期预防和治疗的认识是非常重要的。
酒精肝治疗的一般原则
酒精性脂肪肝病人不需要特殊的药物处理，戒酒和适当饮食是主要的治疗方法。
戒酒是酒精相关问题治疗的基础和酒精性肝病长期管理的基石完全戒酒2—4周后组织学的改变可完全恢复到正常，继续饮酒可使组织学继续进展至酒精性肝炎、纤维化或肝硬化。卧床休息未被证实是有益的，但非剧烈运动、体操、游泳是有益处的，家庭中简单易行的身体锻炼是有效的。但重症患者要卧床休息，可减轻消耗增加肝血流量和肝的蛋白质等营养供给。管理酒精中毒和脂肪肝病人经常需要识别和处理戒断综合征。酒精性肝病患者往往会缺乏维生素、矿物质和微量元素，应给予适当的替代治疗。
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