由于肝病患者的饮食依其症状、病情、原因等都会有些许不同，建议可以先跟医师商量后，再来决定饮食疗法的基本原则，以下介绍肝病患者需要留意的饮食重点：
1、限制脂肪饮食
肝病患者脂肪代谢的能力会下降，造成脂肪肝持续恶化，提高罹患糖尿病的风险。一大匙油的热量为111大卡，再加上食物本身的脂肪量，热量很容易就破表，因此煮菜时一定要以一大匙为标准，适量摄取。
2、限制蛋白质、盐分的饮食
肝硬化恶化时，容易产生意识障碍的肝硬化（非代偿期），原则上是需要住院的，因此必须遵从医生、营养师指示。为防止腹水的产生，蛋白质、脂肪、盐分、水分的摄取都必须有所限制。
3、脂肪肝饮食
当肝脏堆积大量脂肪，肝功能检查出现异常时，就会发生脂肪肝的现象。脂肪肝的主要原因包括：酒精、肥胖、糖尿病併发症3种。解决方法分别是控制饮酒量、减肥、控制糖尿病。饮食疗法基本上就是以「基本饮食」的方式进行。
4、限制铁质饮食
若是C型肝炎、非酒精性脂肪性肝炎（NASH）、肝硬化的患者，C型肝炎患者必须控制铁质摄取量。NASH患者也不能摄取过量铁质，建议可控制在1天6mg以下。肝硬化患者也要避免摄取过量铁质。
【保肝食谱的基本规则】
1、热量要控制在1天所需热量内
标准体重（kg）X30（Kcal ／天）
本书食谱都设定在1650kcal。（基准为日本人1天的所需热量）
若罹患脂肪肝，超过标准体重1kg就必须减少20至30kcal 。
2、均衡摄取三大营养素
蛋白质：标准体重（kg）X1.1至1.2 倍。
脂肪：总热量的20~25%。
糖分：总热量的50%。
肝硬化须限制蛋白质摄取量，脂肪肝须限制脂肪摄取量。
3、盐分控制在1天10g 以下
以控制在1天10g以下为目标，理想值为女性7.5g，男性9g。高血压患者须控制在6g以下，出现腹水须控制在5g。
4、膳食纤维20至25g
以蔬菜为中心，藉由海藻与菇类摄取足够的膳食纤维。1天的目标为20至25g。
5、不要摄取过量铁质
C 型肝炎与非酒精性脂肪性肝炎（NASH）须限制铁质摄取量。
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