肝病患者容易在冬天感到困乏，食欲下降。因此宜选用高蛋白、维生素的食物。高蛋白饮食应以牛奶、蛋类为主，牛奶营养素丰富，含优质蛋白质、人体易吸收的乳糖与乳脂、多种维生素、丰富的钙与磷及多种微量元素。它可以不受人食欲的影响，直接促使消化液分泌，所以是肝炎患者的美食。为了保证牛奶的营养和味美，必须注意：牛奶宜加热后饮用，加热温度85℃，时间9O秒，这样才能杀死牛奶中的病菌，保证营养素不被破坏；且牛奶不宜大口喝，而应小口饮用，这样利于消化吸收。
由于肝细胞受到不同程度的损伤，肝炎或者肝功异常者肝脏的消化、代谢及解毒等功能会有明显的降低。因此，肝炎病人在日常饮食中减少加工类肉食品中化学物质的摄入，可以减少肝脏的负担。
随着人们生活水平的提高，“超市”这个几十年前并没有的商店已经走进日常生活。超市里的袋装肉食也成为人们改善伙食常买的东西，但是，肝功能异常的朋友可少吃这种食品。
食品厂家为保持加工食品的色泽或延长保质期，通常会在一些食品中加入一定的着色剂、防腐剂等化学制剂。当病人摄入这些化学物质时，由于肝脏代谢、解毒功能的降低，会导致肝脏负担的加重，延长肝脏功能恢复时间，甚至加重肝细胞的损伤。
同时，加工类肉食品中一般都含有一定量的亚硝酸盐，这种物质在体内会有致癌的潜在危险，尤其是对肝脏解毒功能不佳的病人来说，其危险性就更大。
此外，这类食品普遍含有较高的热量和过量的优质蛋白质及脂肪，日常食用通常会造成过量蛋白质、脂肪的摄入，从而影响其它食物的摄入，尤其是像富含维生素和矿物质的绿色蔬菜、水果和主食类食品的摄入，这样就在不经意间导致了病人饮食结构的不合理，不利于肝炎病人的康复。所以，建议肝炎病人慎食加工类肉食品。
