胡萝卜是一种对于明目有很大帮助的食材之一，几道家常做法的胡萝卜菜肴可以很好帮助你保护自己的眼睛，具体的做法是怎样的呢？下面跟着小编一起好好学习下怎么做！
胡萝卜明目护眼菜谱
一，胡萝卜炒鸡蛋
材料：主料：胡萝卜100克，鸡蛋100克，
调料：姜5克，大葱10克，盐2克，白砂糖5克，胡椒粉1克。
做法：
1、将鸡蛋去壳，入碗打散，调入味料，拌匀成蛋浆备用；将姜、葱洗净，姜切成末，葱切成段备用。
2、将胡萝卜去皮，切成细丝，用滚水焯透，捞出滤去水分。
3、炒锅下油，爆香姜、葱，投入胡萝卜丝炒透，加入蛋浆，顺一方向快速炒熟上碟。
二，胡萝卜煎饼
材料：
土豆2个 胡萝卜1个（比例是4:1，我用的是大土豆，和小胡萝卜） 孜然粉 胡椒粉 盐 剁辣椒适量
做法：
1、 土豆和胡萝卜都切成丝，如果有擦菜板，可以用擦菜板，擦成丝
2 、把它们混合到一起，加入孜然粉和胡椒粉，还有少量的剁辣椒拌匀，加入少量盐
3、 锅里放少量油，然后把拌好的土豆和胡萝卜丝放到锅里
4 、等到一面熟了，翻面，全部熟了盛出食用
三，拌胡萝卜丝
材料：主料：胡萝卜500克，辅料：香菜50克
调料：辣椒油20克，醋10克，香油10克，盐5克，白砂糖10克。
做法：
1、胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；
2、香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
四，玉米胡萝卜猪手煲
材料：
两个猪蹄，玉米一个，胡萝卜一个，姜片，精盐，鸡精，料酒。
做法：
1、用锅把水烧开，把两个切成小段的猪蹄放入沸水中煮5分钟，捞出用冷水冲洗干净；
2、把沥干水分的猪蹄放进砂锅，加入三至五片姜片开始煮，等汤烧开时，倒入适量料酒，为了酒味可以挥发掉，不至于影响汤的味道，所以不用急着盖锅盖，大火煮上10分钟，再盖锅盖改换小火慢煮；
3、玉米切成小段，胡萝卜切滚刀块，等猪蹄煮到1个小时左右，把玉米和胡萝卜倒入锅中，大火烧开，小火继续煮半个小时，加入适量精盐和鸡精就可以食用了。
五，胡萝卜咸粥
材料：主料：粳米100克，胡萝卜150克，
调料：盐2克，香油3克。
做法：
1、将胡萝卜冲洗干净，切成丁。
2、粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分备用。
3、锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸后放入胡萝卜，再改用小火熬煮成粥。
4、加入盐调好味，稍焖片刻，淋上香油，即可盛起食用。
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