酸枣可药食两用，人们或用它来调节胃口，或配伍入药，或制成饮品服用，功效卓着。祖国医学认为，酸枣性平，味甘酸无毒，入肝、心、胆经，具有宁心安神、护肤敛汗、养心益肝、健脑益智、醒神清窍之功。《神农本草经》载：酸枣，“主心腹寒热，邪结气聚，四肢酸疼，湿痹”。
《药食真考·灌木篇》中说：“酸枣，其仁、花、枝、叶、果、根、芽皆可入药。芽，安神助眠；茎叶，去烦生津；枝，除皮疣湿毒；根皮，消肿，治牙痛；果肉，消食、开胃、健脾；仁，宁心安神，催眠；花，泡茶饮，安神定志，除烦。”李时珍在《本草纲目》中亦云：“酸枣实味酸性收，故主肝病，……其仁甘而润，故熟用疗胆虚不得眠、烦渴虚汗之证。生用疗胆热好眠，皆足厥阴、少阳药也。”《简明中医学》里讲：酸枣仁，性味酸平，有养肝安神、催眠宁心之功，适用于失眠、健忘、头痛、心慌、盗汗、多梦、惊悸怔忡、四肢厥痛、下肢痛诸症。
现代医学研究表明，酸枣具有镇静催眠、镇痛降温、抗烧伤之功，实验研究表明，酸枣有抑制大鼠肾性高血压和对抗吗啡性狂躁等作用。在临床应用方面，对治疗神经衰弱、更年期综合征、三叉神经痛、不射精症、中枢神经系统方面症状都有显着疗效。
酸枣营养丰富，酸甜适口，常食不腻，久食不燥，妇幼皆宜。
近年来，许多营养学家和医学专家对酸枣进行了多方面的研究，研究表明，每100克酸枣中含能量1163千焦耳，蛋白质3.5克，脂肪1.5克，糖类73.3克，膳食纤维10.6克，维生素B10.01毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.9毫克，维生素C900毫克，钙435毫克，磷95毫克，钾84毫克，钠3.8毫克，镁96毫克，铁6.6毫克，锌0.68毫克，硒1.30毫克，铜0.34毫克，锰0.86毫克。
数据显示，酸枣中维生素C的含量最高，是山楂的17倍，苹果的225倍，芒果的39倍，葡萄的36倍。其次，酸枣中钙的含量也较高，分别是山楂的9倍，葡萄的87倍，香蕉的62倍，草莓的24倍。此外，微量元素镁、铁、硒、钾的含量也都很高。
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