冬天一到，热腾腾的火锅店里人声鼎沸。一桌人围坐在一块，吃着热辣辣的食物，确实是既热闹又过瘾，但是，吃火锅要适量，因为饮食过热、过烫、过辣均是引发食道癌的因素。
专家提醒，食道癌的发生与饮食习惯有很大关系，常吃腌制的食品、浓茶、浓咖啡、热烫辣食物，发生食道癌的机率较大。
喜吃过热、过烫、过辣食物食道癌发生机率大
食道癌是常见的恶性肿瘤之一，死亡率高，排在肺、胃、肝癌之后。我国是食道癌的高发国家之一，也是食道癌死亡率最高的国家之一，据不完全统计，每年的新发病例约为16万人，死亡病例约为10万人。食道癌早期治疗生存率高，资料显示，以手术治疗为例，早期癌5年生存率90%左右，而中晚期癌5年生存率降到20%～30%，因此早期的发现和诊治十分重要。梁健主任指出，食道癌的报警信号为吞咽不畅并且出现贫血和消瘦，一旦出现以上症状，必须要高度警惕，立即到医院进行检查。食道癌治疗的难度与治疗效果和病程的长短有直接联系，早发现、早诊断、早治疗。
据介绍，食道癌的发病机理尚未完全清楚，其发生有几大相关因素。亚硝胺类化学物质和霉菌毒素是因素之一。腌制食品，例如咸鱼、腊肉、酸菜等，都有可能含有亚硝胺类化学物质。梁主任指出，有资料表明，食用的酸菜量与食道癌的发病率成正相关。长期用酸菜提取液和浓缩液喂大白鼠，证实具有致食管癌作用。
“食道癌的发生与不良饮食习惯有很大关系。”梁主任说，喜欢吃过热、过烫、过辣的食物，还有浓茶、浓咖啡等对食道有刺激作用的食物患有食道癌的机率较大。流行病学调查发现，食道癌高发地区的居民有进食很烫的饮食、饮烈酒、吃大量胡椒、咀嚼槟榔或烟丝的习惯，这些对食管粘膜的慢性理化刺激，均可引起局部上皮细胞增生。动物实验证明，弥漫性或局灶性上皮增生可能是食道癌的癌前期病变。另外，食道慢性病变也会导致食道癌的发生。
早期食道癌警号
吞咽有梗阻感：即咽下食物时，食管内像有气体阻挡一样。这一症状，一般情况下不经治疗可自行消失，但相隔数日甚至数月可再次出现。症状出现的频度或梗噎感的程度，往往逐次增加;
剑突下或上腹部疼痛：疼痛感为隐隐作痛，开始时间歇性出现，多在咽下食物时出现，食后减轻或消失，不反酸;
食道内有异物感：在吞咽时，食管内有不适感或异物感。
“食道癌晚期的典型症状为进行性吞咽困难，由不能咽下固体食物发展到液体食物也不能咽下。与此同时，病人还可能会伴有贫血、消瘦症状出现。”梁主任说。
在治疗方面，食道癌的治疗为手术治疗和放射治疗，早期手术治疗常可达到根治效果。资料表明，近20年来，食道癌的手术治疗取得了很大的进展，手术切除率已由50年代的60%～70%上升到90年代的80%～90%。
食道癌的预防
高危人群要定期做检查
梁主任指出，预防食道癌首先要改变不良饮食习惯。喜食过热、过烫、过辣食物，浓茶，浓咖啡，腌制品等人群要定时做胃镜检查。胃镜检查是最直接又最有效的检查方法。还有要积极治疗食道炎症，特别是胃食道反流病，另外，改良水质，减少饮水中亚硝酸盐含量。
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