食道癌的发生与日常饮食的关系密不可分，在众多食物中，有不少食物很容易引发食道癌，那么哪些食物容易引起食道癌呢？
哪些食物容易引起食道癌
1、以小麦、玉米为主食，锌、镁和烟酸摄入较少的地区居民，易发食道癌。
2、有喝热稀饭、热茶、热咖啡习惯的人易发食道癌。
3、膳食中新鲜的绿叶蔬菜和水果摄入不足，导致维生素A、维生素C缺乏，会使食道癌的发病率增高。
4、既饮酒又吸烟的人发生食道癌的机会很大。
5、常吃腌咸菜和发霉的食品，摄入较多的亚硝胺类致癌物，可诱发食道癌。
6、食物中微量元素钼含量低的地区，是食道癌高发区。
预防食道癌吃什么
荠菜
荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。另外，荠菜含有丰富的维生素C，可有效防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，继而预防食管癌的发生。
白萝卜
白萝卜性凉味辛甘，可消积食、解毒、化痰热，是消化道和呼吸道疾病人群***的食物。白萝卜含有很多的淀粉酶，不仅帮助消化，还能防止烧心和加快乙醛的排出。
另外，白萝卜所含的大量维C，既可提高肝脏功能，增进乙醛分解，又是保持细胞基质结构完整的必须物质，可抑制癌细胞生长。但是要注意，在吃萝卜半小时内不要吃别的食物，这样才能有效发挥抗癌作用。
草莓
草莓是许多人喜爱的一种水果，它不仅营养价值高，含丰富维生素C ，有帮助消化的功效。更重要的是，草莓可有效预防食管癌。
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