一、导致食道癌的几种垃圾食品
1、油炸类的食品：此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症、冠心病的最危险食品。在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。
2、方便类食品：属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。加之含有防腐剂和香精，防腐剂长期使用会致癌，这个大家肯定都明白。
3、加工类肉食品：这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。
4、烧烤类的食品：含有较强致癌物质三苯四丙吡。
二、预防食道癌吃什么
1、茶叶抗胃癌、肝癌和肺癌
茶是中国特色产品，茶文化已经渗透到世界各地，充分的利用茶还能够预防癌症。红茶绿茶均属抗癌饮品，它不但能抑制亚硝酸胺这种诱发胃癌物质的形成，同时，对其他致癌物也有相当强的抑制作用。有动物实验表明，接种了癌细胞的老鼠，被喂上大量的茶，恶性肿瘤减少。另有研究证实，长期饮茶还能起到防肝癌和肺癌的作用，因为茶中的茶多酚能与致癌物结合，使其分解、降低其活性，从而抑制癌细胞的生长。
2、大蒜大蒜抗胃癌和食道癌
大蒜之中含有大量的抗癌物质，所以多吃蒜也能预防食道癌。大蒜是公认的防癌食物，有明显的抗癌功效。食用生大蒜的人群，胃癌发病率非常低，原因是大蒜能显著降低胃中亚硝酸盐含量，减少致癌物亚硝酸胺的合成，因而能起防癌效果。
3、高钙食物
多吃一些含钙高的食品能够有效控制癌细胞扩散。摄取足量钙质的女性比摄取钙质较少者患卵巢癌的概率减少54%。因为充足的钙质有助于控制癌细胞的生长和扩散。因此，女性应注意适当补充高钙的食物，特别是绝经后妇女和老年妇女每天钙的摄入量应达到1000毫克。
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