在人们对身体器官的认识中，常常忽略了食管的重要性！食管是人们饮食的重要通道，担任着每日为人类输送食物和水等补给的重要任务，这样的任务看似简单，却起到了承上启下的重要作用。专家表示，人的一生中至少有20多吨食物、饮料，通过这约40厘米的管道进入胃中，如果我们长期不注意科学饮食，科学生活，极有可能会给我们的食管带来意想不到的伤害——食管癌。
食道癌是如何形成？
据介绍，食管腔内壁表面的一层是黏膜上皮层，既薄又软，是直接与食物亲密接触的，也最容易受到各种食物的刺激，像粗糙、热烫的食物在食管里很容易擦伤或烫伤食管黏膜上皮，也许偶尔的一两次，食管粘膜上皮还能自行恢复，但是如若长期如此则会使黏膜上皮发生破损、溃烂、出血等病变。当经常发生时，食管黏膜上皮不断受到刺激，在反复增生、修复中，很容易产生“变异”细胞，当它们积累到足够程度时，势必会向不好的方向发展，逐渐形成癌细胞。癌细胞的扩散和增殖，就会在食管黏膜表面出现增生、破溃、出血，并且逐渐突向食管腔或深入食管壁中间，造成人们在吞咽食物时的困难和阻塞感，这也是早期食管癌的最常见的症状！食道癌由此形成。
守住健康 保护食管
1、少食热烫食物：滚烫的食物或者茶水，会提高患食道癌的危险程度，尤其长期这类行为的人会使他们自身患癌症的危险性增加4倍。因为这种非常热的饮料，可对食道产生慢性热损伤而致癌。
2、细嚼慢咽：由于食管内粘膜上皮比较柔嫩，又是与食物饮料的第一亲密接触者，无法长期应对粗糙的食物，所以大家最好能够细嚼慢咽，吃软食，或者将硬质食物通过牙齿慢慢嚼碎再进行吞咽，这样可使食团得到食管分泌的黏液润滑，顺利移到胃，使食管不受到磨损。如果吃东西时狼吞虎咽，那么食管难免会受到损伤。
3、戒除烟酒：烟、酒进入食管，易诱发胃-食管反流，久之可形成食管炎。其次，烟、酒还可削弱食管清除酸的能力和上皮的保护功能，反酸、烧心患者尤应戒烟、酒。这两者也是食管癌的重要诱因。
4、避免刺激戒嗔怒：精神上的重大刺激，不但促使胃-食管反流发生或加重，也是静脉曲张破裂出血的诱因。
5、饮食营养搭配要均衡：大量吃肉、摄取动物脂肪、摄取大量盐，会加速患食管癌的危险。但吃大量蔬菜水果、谷物和喝绿茶，可以减轻上述危险。例如，有规律地吃水果，可以降低63%患癌症的危险。所吃食物最好是新鲜的。我国一些地区的人有长期（特别在冬季）食用腌菜的习惯。因盐腌菜含有致癌物，可诱发食管癌，应该少食。而新鲜蔬菜和肉类含有维生素A和C，对食管癌发病有预防作用。
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