酒是以粮食为原料经发酵酿造而成，白酒含高级醇、脂肪酸、醛、酯类等物质，而乙醇主要在胃肠道中迅速吸收，几乎全部被肝脏代谢，产生二氧化碳、水和热量。少量未被氧化的乙醇，主要通过肾、肺排出，在乙醇代谢过程中不产生新的营养物质，也不能像糖类、蛋白质和脂肪那样分别贮藏于肝脏、肌肉和脂肪组织。
酒精对糖尿病患者的危害
1、长期饮酒会引起营养缺乏，并对肝脏不利。用胰岛素治疗的患者，空腹饮酒易出现低血糖。用磺脲类降糖的患者，饮酒可引起心慌、气短、面颊发红等症状。
2、糖尿病患者因过量饮酒引起糖尿病性酮症酸中毒并非罕见(除酒的因素外，常与饥饿、感染、中断治疗、过量摄食一起构成诱发因素)。
3、糖尿病患者在饮酒时，进一些碳水化合的食物，血糖即可升高，使糖尿病失去控制。常饮酒而不吃食物，可以抑制肝糖原的分解，使血中葡萄糖量减少，出现低血糖症状。临床资料报告，饮酒者虽其饮用量有一定差异，但其总热量常呈过多，故血糖水平不易控制。长期饮酒者总热量过多，代谢控制不佳乃至恶化的原因，除酒精因素外，主要系饮酒使饮食疗法执行不佳所致。
4、过量饮酒可以发生高脂血症。其主要改变为血中甘油三酯及低密度脂蛋白-胆固醇浓度升高。临床证明糖尿病患者饮酒不但易致高脂血症，而且持续时间长，不实行饮食治疗者尤甚。
5、饮酒容易引起肥胖，特别是腹部性肥胖，导致胰岛素抵抗。每克白酒在体内释放的热量是7千卡，高于lg蛋白质和碳水化合物释放的热量4千卡，而接近1g脂肪释放的热量9干卡。一瓶啤酒的热量高达500千卡，很容易导致肥胖，特别是腹型肥胖(啤酒肚)。长期饮酒对胰腺有损害作用，可引起慢性胰腺炎，使胰岛功能加速衰竭。所以糖尿病患者一定不能喝酒。
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