早餐食物应多样化
中国居民膳食指南推荐早餐的食物种类应多样化，搭配合理。可以根据食物种类的多少来评价早餐的营养是否充足。如果早餐包括了谷类、动物性食物(肉类、蛋类)、奶及奶制品、蔬菜和水果等4类食物，则为早餐营养“充足”;如果只包括了其中3类，则早餐的营养“较充足”;如果只包括了其中两类或以下，则早餐的营养“不充足”。
为帮助“糖友”合理控制血糖，建议糖尿病患者把水果放在两餐之间作为加餐食用。因此，糖尿病患者早餐应包括主食(谷类)、适量优质蛋白食物(肉、蛋、奶、大豆制品)和蔬菜。
营养师提醒：饮食内容存在一个普遍问题，就是没有蔬菜，建议增加蔬菜的摄入，早上做点简单的凉拌菜，如黄瓜拌木耳、拌芹菜、拌绿豆芽、炝拌生菜等。
主食选择看血糖生成指数
合理选择主食对控制餐后血糖有重要意义。按血糖生成指数(GI)值的大小，将常见主食的血糖生成指数分为高、中、低三类。高：精粉面包、土豆片、玉米片等，中：米、面、蚕豆等，低：大豆和豆制品、大麦、燕麦、黑面包等，尽量选择血糖生成指数低的品种。
在实际生活中，白馒头和白米饭一直是主食的两大主角，如果二者必选其一的话，建议选择米饭。因为研究表明，早餐主食吃米饭比吃馒头更有利于血糖控制。但并不推荐糖尿病患者食用精白米，而应尽量食用杂粮米饭或杂粮馒头，这样不仅有利于控制血糖营养也更全面。
营养师提醒：主食中选择的无糖八宝粥，这里的“无糖”是指无“单糖或双糖”，而粥中的米本身就含有多糖，并且由于八宝粥便于消化吸收，所以血糖生成指数高，尽量减少食用。糖友选择面包，建议选择杂粮面包、全麦面包或黑面包等，比精白面制作的面包升糖要慢;
糖尿病患者的早餐要讲究质量，用两块无糖糕点打发一餐是不可取的，因为无糖糕点不仅热量高，营养价值低，而且食物种类单一，不利于血糖控制。
糖尿病患者早餐食谱建议
1、鲜牛奶(或酸奶)、全麦面包、炝芹菜豆腐干。
2、小烧饼、豆腐脑、拌韭菜。
3、燕麦粥、杂粮馒头、茶鸡蛋、拌油麦菜。
4、酸汤馄饨、花卷、拌白萝卜丝、卤豆腐干。
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