糖尿病是威胁我国人民健康的重大疾病，可引起的心脏病、脑卒中、肾衰、失明、截肢等严重并发症，其致贫、致残、致死率很高，而随着经济生活水平的提高，患糖尿病的人数也越来越多。有关专家对此进行了研究，证实了这个原因跟我们随着社会发展而改变的生活方式息息相关，肉类、奶酪已经是现在人的日常饮食，而肉类、奶酪和其它成分的酸性饮食与患II型糖尿病，即成人糖尿病有关。
西方的研究很早就发现，患一种叫“血色病”遗传性疾病的病人，只要定期放血治疗，其糖尿病的症状就会减轻。研究人员分析，他们的糖尿病可能与身体内蓄积的铁过多有关。美国哈佛大学公共卫生学院的一项回顾性研究也发现，血液中的铁蛋白含量较高的女性，罹患2型糖尿病的风险增加两倍。相同的现象在亚洲人群中也可以看到，新加坡国立大学的研究发现，40~60岁的2型糖尿病患者血液铁蛋白含量明显高于正常人。最近一项来自中科院上海生科院营养科学研究所的研究同样显示，在排除年龄、地域、吸烟、饮酒、体力活动、膳食等混杂因素影响后，随着血液铁蛋白水平的升高，我国中老年人患2型糖尿病的危险性均明显增加。铁蛋白水平最高人群与最低人群相比，患2型糖尿病的危险可增加2.3倍。
那么，这些过多的铁是从哪里来的呢？“铁从口入”，很多人并没有意识到，现代人饮食习惯的改变，正悄悄影响着我们体内的微量元素结构。过去经济困难的时候，多数人的传统膳食以植物性食物为主，膳食中铁的生物利用率较低，人们更需要担心缺铁、贫血等。可随着生活条件的改善，人们的肉食摄入不断增加，很多人习惯了无肉不欢、顿顿有肉的生活，一方面摄入脂肪超标，腰围、体重不断增加，内分泌和代谢功能受到影响;另一方面，肉类中“消化”不了的铁元素，自然就堆积在身体里了。过多的铁就像催化剂一样，激发人体氧化应激反应，导致胰腺损伤，进而导致血糖波动，增加2型糖尿病患病的危险。
作为一名糖尿病患者或者准糖尿病患者，要时刻认识到“食疗”的重要性，无论吃肉还是补铁，都要管好口，注意过犹不及。保证主食食材的多样化，有一半全谷杂粮，远离“无肉不欢”的生活，不仅能远离糖尿病的危险，还可以帮助控制体重，减小肚腩、预防便秘、降低炎症反应，餐后精神好，好处多多。
99热心医生温馨提醒：从上文可以看出，糖尿病不仅在治疗方面需要多下工夫，而且跟平时的饮食也是有很大的关系的。
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