吃什么蔬菜可以防癌

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　　蔬菜能防癌抗癌，除了蔬菜本身含有丰富的维生素C抗氧化作用强以外，还和它本身含有大量的膳食纤维，叶酸等都有密切的关系。比方说叶酸摄入量越高，则乳腺癌的发病率会明显降低，而且叶酸会降低血液中的“同半胱氨酸”这种物质的浓度，从而利于心脏病和帕金森等疾病的预防，而且叶酸摄入量高，肠癌以及胰腺癌的发病率也会降低。像日常生活中越是深绿色的叶菜，叶酸含量就越丰富，比如说菠菜、苋菜、小油菜、小白菜、茼蒿等都是叶酸很好的来源。

　　除了绿叶菜，颜色浓重的蔬菜含有的营养成分也是很多的，比如大红色的蔬菜有番茄红素，紫红色和紫黑色的蔬菜含有花青素，橙色和黄色的蔬菜含有胡萝卜素，常吃这些不同颜色的蔬菜，对预防癌症都有很强的作用。另外十字花科蔬菜也富含抗癌作用的硫甙类物质，比如说西兰花、甘蓝等等。

　　最后要说的要想吃蔬菜防癌，每天摄入的量也很重要，通常情况下每天需要摄入400~500克的绿叶蔬菜才行。