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湘菜,萦绕着鲜、香、辣的气息。这道豆豉蒸排骨,豆豉加了干红椒,浇了热油制成豆豉香辣油,拌上腌好的排骨一起蒸,开胃下饭的排骨一扫光之后,蒸出来的汤汁,还可以拌面吃。
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在夏季吃苦瓜能清热解暑、降压降糖、促进食欲。苦瓜和豆豉搭配,豆豉中和了苦瓜的苦味,吃起来反而没那么苦了,还有浓郁的豉香味,清爽开胃又下饭,别有风味。
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在一家火锅店吃饭时,发现菜碗里有黑色颗粒,疑似老鼠屎。厨师赶来一看,称黑色颗粒是豆豉,并一口吃进了嘴里。
刘跃梅主任医师
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