黑枸杞的作用和功效

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　　黑枸杞颜色呈紫黑色，这有因为它含有花青素，而花青素具有抗氧化的作用，可将人体内生物化学代谢的氧化反应所产生的自由基中和，可能具有避免破坏人体细胞、组织及免疫系统而致病、致癌的功效。因为花青素在高温中会受到破坏，故泡水要用60度以下的温水或者是冷水冲泡，不能长时间进行熬汤、煮粥用，黑枸杞的营养成分和滋补性都很强，成人一天食用不超过20克左右即可。 

　　从现代科学来讲，天然食物颜色越是鲜艳，往往越是富含天然色素，大多数的天然色素都具有抗氧化作用，对身体健康有益，普通的枸杞颜色鲜红或者暗红，主要是β胡萝卜素在发挥作用，而β胡萝卜素作为维生素A的前体，能预防维生素A的不足，适合熬夜的人群。