烹饪技巧

炒菜时什么时候放酱油最好？

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正常的酱油具有鲜艳的红褐色，体态澄清，无悬浮物及沉淀。另外，摇动时会起很多泡沫，并不易散去，但酱油仍澄清、无沉淀、无浮膜、比较黏稠。优质酱油应具有浓郁的酱香和酯香味，味道鲜美、醇厚、咸淡适口，无异味。消费者在日常烹调中应注意：

两种和发面的方法

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在面食制作中，我们经常会用到发面，下面就给大家介绍两种不同的和发面的方法，供大家参考。　　1、简单自发粉和面法：　　用自发粉加牛奶和面的效果会比较好，酸碱中和，这样面不发黄，做出的产品既白又嫩。嘿嘿， ...

西红柿去皮方法

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一般来说，西红柿去皮方法最常用的有三种，一是烤，二是煮，三是刮。下面我就把这三种去皮方法介绍如下，供朋友们作为参考，看看哪种方法最简单，最方便，最好用。 　　烤：将西红柿的底部插一个叉子，放在火上烤约1 ...

微波炉香辣红油，超级简单

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用什么锅煮绿豆汤 不变色？

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辣椒酱 的做法集锦

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超辣版剁椒的做法

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剁椒的做法可以说是多种多样，各有特色。不过，今天我要给大家推荐的是一款超辣版的剁椒做法，奉献给那些和我一样特级嗜辣的朋友们，当然，如果你不是特别特别的喜欢吃辣，就不要尝试了，否则后果自负啊，呵呵。以 ...

烹饪食物时控盐技巧

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　在日常生活中，同样进食高盐食品，有的人血压会升高，有的人血压不升高，通过对5000余人的调查发现，其中盐敏感者达30%，而高血压病人中的盐敏感者达60%。

支招:烹饪时如何减少致癌物质

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烹饪时如何减少致癌物质？掌握技巧，煎炒烹炸也可以吃得美味又健康。烹饪有三招：炒菜时加醋，出锅前勾芡，裹层面糊再煎炸。

支招：煮出松软米饭小窍门

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米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。

水煮活鱼怎么做才好吃

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如果水煮鱼做的好的，不管用什么鱼差别不会很大，关键是味道吸引人。现在99美食小编教您水煮活鱼怎么做，如何做水煮活鱼才好吃哦！

教你如何简单挑出虾线

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怎么挑虾线，这个很简单的，只要一只牙签就可以了，在头部的第一节那里挑，如果不小心挑断了也没关系，再从第二节的位置开始挑。

对健康无益的六大烹饪误区

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　　肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度骤然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会骤然收缩而不会变烂，而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。

外脆内嫩的煎饺小窍门

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煎饺，每个人都是和面，拌馅，包饺子，下锅煎。为什么有的人煎出来的饺子外脆内嫩，而有的人煎出来的饺子硬得像石头呢？煎饺的小窍门告诉你为什么！

烹饪时需要加醋的四种美食

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　　豆芽中除含有丰富的维生素C之外，还含有维生素B1、B2及其他营养成分，烹调时易被氧化而遭破坏，放醋可以起到保护这些营养素的作用。