卤味好吃小心亚硝酸中毒

热门文章排行榜 >>2015-07-03 15:46来源:99健康网
导语

每次路过卤味摊难免口水直流,但是你知道吗,卤味中亚硝酸含量严重超标,长期食用可致胃癌。那么,生活中如何避免亚硝酸中毒呢?

长期吃卤味会得胃癌吗 胃癌的形成原因是什么 如何避免亚硝酸中毒

  近年来,路边摊食物放倒顾客的报道并不少见。为了使自己出手的食品颜色显得新鲜美味,无良小贩会使用大量亚硝酸盐加工制作食品。一些被缴获的食品经疾控中心进行检测发现,亚硝酸盐含量超标200倍。

  长期食用亚硝酸盐可致胃癌

  一次性大量摄入亚硝酸盐会导致中毒,但如果是长期食用吃腌菜、腌肉、咸鱼等含盐量高的腌制品,容易导致血压升高,而且会刺激胃黏膜,严重可引起胃癌。所以,平时应该尽量控制好摄入量,比如一个星期吃两次,平摊下来每天吃腌菜的量控制在10克以内。

  如何避免服用过量亚硝酸盐

  还有一种特殊情况会导致亚硝酸盐中毒,就是当肠道功能紊乱时,由于胃酸分泌减少,硝酸盐在肠道硝酸盐还原菌(沙门菌属和大肠杆菌)的作用下,可使大量硝酸盐还原为亚硝酸盐,从而引起亚硝酸盐中毒。那么日常生活中应该如何避免亚硝酸盐呢?

  1.要避免将亚硝酸盐当食盐或碱面来使用。

  2.部分新鲜蔬菜如小白菜、青菜、韭菜、菠菜、甜菜、小萝卜叶等也含有较多的亚硝酸盐和硝酸盐。蔬菜应妥善保存,防止腐烂,不吃腐烂的蔬菜。

  3.食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用。

  4.禁止食用大量刚腌制的菜,腌菜时盐应多放,至少腌至15天以上再食用。

  5.不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜,或先用开水浸5分钟,弃汤后再烹调。

  6.肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定,不可多加。

  7.不喝过夜的温锅水和温罐水。苦井水勿用于煮粥,尤其勿存放过夜。

  另外,可以适当食用含维生素C和维生素E丰富的蔬菜水果,还有大蒜、茶叶、食醋,都可以起到阻断亚硝基化合物合成的作用。

(责任编辑:郑贵生)

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亚硝酸

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