常吃油炸食品容易患妊娠糖尿病

 　　孕前常吃油炸食物易患妊娠糖尿病

　　医务工作者发现：在怀孕之前经常食用油炸食品的女性，患上妊娠糖尿病的风险会增大，生下体重超重婴儿的概率也更高。

　　在这项研究中，油炸食品包括了炸鱼、炸薯条、油炸饼干等。研究人员从“美国护士健康状况II期群组研究”中选取了1.5万余名护士，询问了她们在外就餐时食用油炸食物的频率。研究结果显示，与不吃油炸食品的女性相比，每天都食用的女性患上妊娠糖尿病的风险高出两倍，且油炸食品吃得越多，风险越高。

　　研究者解释道，油炸会通过氧化和氢化作用破坏油脂，导致人体对油脂降解产物的吸收量增加。食物在油炸过程中，会吸收对健康不利的反式脂肪酸。油炸食品还含有较高的晚期糖基化终末产物，它可能会促进氧化应激反应，引发炎症，与胰岛素抵抗、胰腺的β细胞受损等有一定的相关性，从而导致糖尿病风险增加。

　　对糖尿病患者来说，过量的油脂摄入会引发体内饱和脂肪酸堆积，导致动脉粥样硬化，还可能引发胰岛素抵抗。所以，糖尿病患者应尽量少吃油炸食物，但偶尔调剂一下口味是允许的。比如每月吃一、两次油炸食品，每次量不要太大，这顿饭里的其他菜品应该采用煮、炖、烩、凉拌等少油方式，将整顿饭的烹调油总用量控制在30克以内，同时这顿饭里就不要包括排骨、猪蹄等高脂食物了。

　　对于孕妇来说，一定要更加注意，油炸食品风险大!

　　糖尿病孕妇的健康食谱推荐

　　一：银鱼蛋饼

　　材料：鸡蛋两个、银鱼150克、胡萝卜丝少许、食盐、鸡精、植物油、小葱、胡椒等。

　　做法：

　　1、鸡蛋打散加盐、鸡精、倒入银鱼调匀

　　2、油入锅，开小火让它慢慢焖熟即可，吃时洒上葱花、胡椒粉、胡萝卜丁丝。

　　这是一道很好的保健安胎菜，有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。

　　二：虾仁豆腐

　　豆腐适量、虾仁适量、鸡蛋适量

　　做法：

　　1、将豆腐切成小方丁，放入开水锅中焯一下，然后捞出沥干水分

　　2、将鲜虾处理干净，只保留虾仁，拭干水分，加入少许盐，料酒，水淀粉，鸡蛋清上浆

　　3、将葱丝，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的颜色和味道。

　　三：香飘菊花鱼

　　材料：洋葱，甜椒、草鱼、红薯

　　方法：

　　1、切鱼柳的时候就像切鱿鱼一样的十字刀，先切大小一样的片。

　　2、再反过来逆切，里面也许还会有鱼刺，可以不用拨掉，这样一切就切断了，待会炸完后就变脆脆的，吃不到了。

　　3、取个空碗，放入腌鱼调料，拌匀。

　　4、放入鱼块，腌一下。

　　5、塑料袋里放入一半的面粉，一半的生粉，拌匀，把鱼放入均匀的裹上粉，并把鱼块多的粉拍掉。

　　6、起油锅，中高温，放入鱼块(先不要翻动，等稍微定型了)，中火炸至熟，取出，转大火，把油烧热，再回炸到金黄。

　　对于身体瘦弱、食欲不振的孕妇来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

　　孕妇糖尿病菜谱，对热量需求、餐次分配、蛋白质摄取、油脂的摄取都需要慎重，孕妇注意不宜乱补、过补。

（责任编辑：张小凤）