99健康网 > 百科 > 饮食 > 正文

为什么发芽的土豆不能吃 哪些食物发芽还能吃

热门文章排行榜 >>2017-03-24 17:56来源:99健康网
导语

大多数人都知道发芽的土豆是不能吃的。那是不是所有发发了芽的食物都不能吃呢?为什么发芽的土豆不能吃?哪些食物发了芽也能吃?如果你是家中的掌勺人就一定要知道。

为什么发芽的土豆不能 发了芽还能吃的食物 哪些食物发芽了不能吃

  发了芽绝对不能吃的食物

  为什么发芽的土豆不能吃

  新鲜的土豆含有微量的龙葵碱,对人体没有危害,但在长时间的储存过程中,龙葵碱的含量会逐渐增加。当土豆变青、发芽或者腐烂时,龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害,但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。

  因此,食用发芽的土豆之后,可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。发芽的土豆经处理去掉芽后,发绿的块茎内可能还残留龙葵碱,也会引起中毒,所以不宜食用发芽的土豆。

  但如果土豆表面的霉变、发青情况严重,或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。这样的土豆即使挖掉芽的部分,吃了没有中毒状况发生,所含的营养也已经所剩无几,而且口感也很差。

  没长芽的土豆中本身还有少量的龙葵素,100克中大概含10毫克,对身体没有什么害处。但是发芽的土豆,龙葵素的量会变成原来的50倍左右。一次吃进200毫克,就可以中毒了。轻者急性胃肠炎,重者出现溶血性黄疸。

  买的时候避开发芽土豆,放家中的土豆发芽了,第一选择是不吃,特别是发芽严重的土豆必须扔掉。如果只一处发芽,觉得扔掉浪费,那么挖去发芽的那一角,按理我们平时吃饭也不大会吃多,因而中毒的风险不大。

  除了土豆还有哪些食物发芽了不能吃:

  1花生发芽了不能吃

  虽然现在市面上有很多豆芽菜,比如黄豆芽、绿豆芽、花生芽等等,但是,如果家里的花生发芽了,并不建议拿来当花生芽吃。因为花生在发芽的同时(专门培育食用花生芽除外),容易受到周围霉菌的污染,从而产生黄曲霉毒素,具有致癌作用。

  2、地瓜发芽了最好别吃

  地瓜发芽的同时,还会在表皮长出黑斑来,这些黑斑是有毒素的,最好不吃。

  况且,长芽的地瓜,水分流失,营养成分也会遭到破坏。吃起来口感不好,而且食用价值也大打折扣。

  不过发芽的地瓜有一个“用途”——当盆栽用。别人家放多肉,你家放地瓜,多别出心裁是吧。

为什么发芽的土豆不能 发了芽还能吃的食物 哪些食物发芽了不能吃

  发了芽还能吃的食物

  1、大蒜发芽能吃

  韩国庆北国立大学的食品科学与生物技术学院通过一项研究发现,发芽的大蒜并非糟粕,它甚至比新鲜的大蒜更具好处。含有更多的抗氧化成分,对心脏健康更有益。

  发芽的大蒜中,含有丰富的硒元素,硒元素的抗氧化作用挺强,可以减少自由基的破坏。其防癌作用比未发芽的大蒜更强。

  2、姜发芽了能吃

  姜也是个很容易发芽的佐料,买菜的时候,你可能会看到售卖的新鲜生姜已经长出芽来,但菜贩依旧卖的很旺。其实这也不碍事,生姜发芽还是能吃。

  不过呢,与蒜不同,生姜发芽并不会带来更多益处。反而,长出来的芽会吸取生姜的营养,令生姜本身营养打个折扣。因而发现生姜发芽,要及时用掉。

  如果发现生姜已经开始腐烂长出霉菌,范围比较小的话,切掉腐烂部位,尽早吃完剩下的。而如果腐烂面积很大,那整块都扔掉。生姜在霉变过程中会产生黄樟素,人食后进入肝脏,会对肝脏造成损害。

  3、芋头发芽了能吃

  其实芋头在拔出来的时候,已经发过芽了,不过一般都会将其茎、叶处理掉。发了芽的芋头同生姜一样,发芽会降低芋头本身的营养价值,且口感变差一些。但总体是可食用的。

  4、黄豆发芽了能吃

  黄豆发芽,不等于黄豆芽哈。黄豆芽是芽很长,但黄豆发芽,一般长出0.5cm就食用了。黄豆发芽后,会将其妨碍营养素吸收的物质分解掉,也就是说,人体吃发芽的黄豆,可以提高营养的吸收率。而且,发了芽的黄豆,口感也更清脆了。

  5、绿豆发芽了能吃

  绿豆芽就不用多说吧,吃得还少吗,而且个人觉得比黄豆芽好吃。

  6、其他

  像豆角(豇豆)、香椿苗、豌豆苗等蔬菜发了芽,也依然能吃。

(责任编辑:何晓霞)

标签阅读:
土豆发芽
土豆

相关文章推荐

发芽的食物可以吃吗

三种食物发芽后毒似砒霜

食物中毒中的消毒误区

无锡开源门诊部

无锡开源门诊部

未知

电话:400-969-8336

成都曙光医院

成都曙光医院

未评级

电话:028-87799345

哈尔滨盛京白癜风医学研究院

哈尔滨盛京白癜风医学研究院

未评级

电话:400-678-8596

长春博润银屑病医院

长春博润银屑病医院

未知

电话:400-6086-906

哈尔滨治疗银屑病医院

哈尔滨治疗银屑病医院

未评级

电话:400-153-8860

  • 指甲紫色的 这是怎么回事呢

    甲下淤血不可除外。注意休息,减少活动,可予口服复方芦丁片改善血管通透性。

  • 皮肤起小红点有点痒

    予以抗过敏对症处理:口服左西替利嗪片及泼尼松片;外涂丙酸氟替卡松乳膏。

  • 口腔尖锐湿疣是不是

    依据图片,不能够判断为尖锐湿疣。加强口腔黏膜的清洁护理,康复新液含漱。

  • 左侧髋关节脱位

    这种疾病是先天性的发育问题引起的,这种髋关节座位是需要及时的进行复位,从而有效的缓解患者的症状。

  • 龟头有几个红点,可以看一下

    进一步去生殖科科进一步做好定期复查即可,平时保持局部清洁干燥,积极复查对比积极治疗并发症。

  • 可能患有抑郁症

    目前建议患者及时到医院的心理科或者精神科就诊,通过心理疏导以及药物治疗来缓解症状。

  • 可能患有抑郁症

    进一步做好日常调理处理,减少精神的刺激,必要时口服抗抑郁药物处理做到早发现早治疗即可。

  • 可能患有抑郁症

    老师多与患者沟通交流,这样都能起到很好的效果,平时也应该积极的预防,特别是应该保持良好的心态,多参加户外运动。

  • 用没消毒的乳头凹陷矫正器会传染什么吗

    乳头内陷需要用乳头内陷纠正器进一步纠正,不过可能恢复比较慢的,做到早发现早治疗及时对症处理即可。

养生十万个为什么
扫一扫关注我的热心医生

快速免费咨询医生

网站地图|推广合作|网站简介|联系我们|招聘|免责声明|给99健康网提意见