常吃剩饭剩菜伤肠害胃

热门文章排行榜 >>2009-11-26 16:19来源:99健康网
导语

吃是一门学问,懂得吃延年益寿,不懂得吃损年折寿!不可不学.

常吃剩饭剩菜伤害肠胃 隔夜菜 剩饭剩菜 淀粉老化 亚硝酸盐

  许多人为避免浪费,把剩饭加热后再吃。但研究发现,剩饭重新加热后再吃则难以消化,时间长了还可能引起胃病。因为米饭的主要成分是淀粉,淀粉在加热到60摄氏度以上时会逐渐膨胀,最终变成糊状,这个过程称为“糊化”。

人体内的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷却后,会产生“老化”现象,人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以,长期食用这种重新加热的剩饭,容易发生消化不良甚至导致胃病。

另外像一些蔬菜类的食物最好是现炒先吃,宁肯少做点也别留到下顿,很多人贪省事,每次做一大盆,吃上好几天,蔬菜类的贵在新鲜,一到下顿饭营养大打折扣.

尤其是隔夜的和容易受到细菌污染产生亚硝酸盐(肉类加工品基本有含),该盐吃到肚内能转变成致癌物质亚硝胺,这东西跟胃肠道癌症密切相关。因此实在吃不完最好倒掉。鱼肉蛋类的是可以隔夜但最好还是当天做当天吃完。

(责任编辑:陈乓)

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