减少油炸食物致癌的7个方法

热门文章排行榜 >>2014-02-18 09:43来源:99健康网
导语

长期吃油炸食品对身体危害很大,严重的会致癌,油炸食品中含有致癌物,怎样才能减少油炸食品中的致癌物呢?

油炸食品会致癌 如何减少油炸食品中的致癌物 如何防止油炸食品致癌

  油炸食品是我国传统的食品之一,其酥脆可口、香气扑鼻,能增进食欲,深受许多成人和儿童的喜爱。如:逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子,每天早餐所食用的油条、油饼、面窝等;洋快餐中的炸薯条、炸面包以及儿童喜欢的零食中炸薯片、油炸饼干等等。经常食用油炸食品对身体健康却极为不利。

  长期食用油炸食品对人体的危害:

  1.食用没有炸透的油炸食品,容易引发喉咙炎症或胃病

  2.油炸食品经高温处理容易产生亚硝酸盐类物质,炸过食品的油反复使用会产生一种致癌物质,对身体是非常有害的。

  3.油炸食物外表常常裹上一层面粉浆。在高温下,面粉中的维生素B1全被破坏掉了,长期吃油炸食品会发生维生素B1缺乏症。

  4.油炸食品中也有许多细菌。特别是街头的油炸食品,马路上车子带动的灰尘容易进入食品里,引发呼吸道疾病

  5.油炸类食品所含热量与脂肪极高,长期摄取也会导致一些疾病,如:糖尿病冠心病和高脂血症等。

  6.油炸食品不容易消化。

  7.经常食用油炸食物容易出现小狗肥胖症。

  油炸食品虽然有这么多危害,但适量食用油炸类食品对身体的危害并不会很大,长期食用油炸食品将对健康造成巨大威胁。

  减少熏烤煎炸食物中产生的苯并芘等致癌物的方法:

  1.搭配绿叶菜一起吃。吃油炸食物时,一定要把量控制好。如果一餐中有一道菜是油炸的,其他菜就要清淡少油的,如凉拌菜、蒸菜、炖菜等。

  2.炒完菜后马上刷锅。炒完一道菜后,把锅刷干净再炒下一道菜。因为黑色的锅垢反复受热后,会产生苯并芘等致癌物,对健康造成威胁。

  3.不要使油长时间处于烧开状态,因为当食用油加热到270摄氏度以上时,油烟中会含有大量苯并芘,吸入后容易增加人体患肺癌风险。

  4.炒完菜后,抽油烟机最好再持续开20分钟左右。

  5.制作过程中控制在油温160—180摄氏度,也就是食物丢进油后会大量起泡,但食物不会马上变色。尽量缩短煎炸时间。煎炸时油温越高,产生的有毒和致癌物就会越多。如果已经大量冒烟,或者食物下锅后变色太快,说明温度过高了。

  6.及时清理油内杂质。准备一个网眼非常细的小笊篱或漏勺,把炸过食物油中的小渣滓或碎屑及时捞出。否则长时间反复煎炸,小渣滓或碎屑会发黑变糊,产生很多有害物质,一旦附着在食物表面,被食用后会危害健康。

  7.水煎代替油煎。如加工裹着煎炸粉的半成品食品时,可在锅底放一点点油,加一勺水,利用蒸汽把食材熏热、蒸熟,水分蒸发后,少许油会把食材底部煎脆。做出的食物,下脆上软,外香里嫩,口感一样很好,但脂肪含量却并不高,较为健康。

(责任编辑:庄小玩)

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油炸
致癌物
食物

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