预防癌症 炒菜时不要放太多油

　　据悉，大多数的癌症都不是因一次或几次偶然接触致癌物质引起，而是由于长期的不良生活习惯，生活环境及不合理、不科学的饮食卫生习惯导致的，这其中饮食与癌症的相关性更加显著。

　　据介绍，科学研究发现，高脂肪与高热量饮食与乳腺癌发生呈正相关，可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生有关;肺癌病人常缺维生素A和硒;喉癌、口腔癌与吸烟、喝酒过量有关;甲状腺癌与饮食中缺碘有关;鼻咽癌与饮食中亚硝胺污染有关;食物过硬、过于刺激性，或进食过快过烫，长此以往，易患食管癌;糖精摄入过多，可能是膀胱癌的发病因素之一;辛辣食品、饮食过咸，会损伤胃黏膜，促使胃壁上的细胞萎缩，从而容易诱发癌变;霉变的食物中含有大量的黄曲霉素，是引起肝癌的罪魁祸首之一……

　　“饮食与癌症的关系到底有多大?”禅城区健康教育所的医生指出，约有1/3的癌症与不良的饮食习惯有关。科学的饮食抗癌，对人的健康有益无害。主动控制摄食成分和改变饮食习惯，在抗癌中起着至关重要的作用。

　　以下这些饮食习惯有助于预防癌症：

　　1.经常煎炸食物会加大厨房的污染，使人易得肺癌。

　　2.炒菜时油不要放得太多。研究表明，乳腺癌、大肠癌、卵巢癌的发生都与脂肪摄入太多有关。

　　3.少吃盐。高盐饮食会增加胃癌的患病率，成人每天摄入的食盐不应超过6克。

　　4.别图便宜买不新鲜或腐烂的蔬菜和水果。

　　5.吃饭时应细嚼慢咽，不吃过热过烫食品。

　　6.多吃淀粉类食物，每天吃600~800克各种谷类、豆类、植物类根茎食物，而且加工越少越好，因为食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用。

　　7.吃肉不要过多，每天应少于80克，并且可以多吃些鱼、家禽代替红肉的摄入。饮食以植物性食物为主，让植物性食物占据每顿饭的2/3以上。

　　8.腌制食品如咸菜、咸肉等食物中含有致癌物质亚硝酸盐，应少吃;做米饭、煮粥之前要把米淘洗干净，以减少大米霉变对身体的损害;熏烤的鱼、肉、香肠等食物中含有致癌物质烟焦油，应少吃;发霉的米、面、花生等食物中含有致癌物质黄曲霉素，一旦发现，应弃之不吃。

　　9.多吃蔬菜和水果，保持每日摄入量达400~800克。

　　10.戒烟限酒。吸烟和经常饮酒能增加多种癌症的危险。如饮酒应限量，男性应限制在2杯，女性1杯以内(1杯为：啤酒250毫升或葡萄酒100毫升或白酒25毫升)。

（责任编辑：庄小玩）