对于血糖值为7.68的患者来说，选择水果时需要格外小心。这个血糖水平略高于正常范围，因此在选择水果时应优先考虑低糖、低升糖指数（GI）的水果，并且要注意控制摄入量。
以下是一些适合血糖7.68的患者食用，且对血糖影响较小的水果：
樱桃：樱桃含糖量相对较低，且含有丰富的抗氧化剂，适合血糖控制。
苹果：苹果虽然甜，但含糖量适中，且富含纤维，有助于减缓血糖上升。
梨：梨含糖量适中，含有丰富的纤维和维生素，可以适量食用。
橙子：橙子含有丰富的维生素C和纤维，升糖指数较低，适合血糖控制。
此外，根据《成人糖尿病食养指南》和营养医师的建议，糖尿病患者可以适量食用水果，每天摄入100~200克的水果是适宜的，通常可以将其分配到两餐之间食用。例如，可以将水果摄入时间固定在上午10点或下午3点，这样可以避免一次性摄入过多水果而给血糖带来负担。
需要注意的是，糖尿病患者在食用水果时应选择新鲜的时令水果，避免用果汁或水果罐头替代新鲜水果。将水果榨成汁后，其升糖指数会升高，不利于血糖控制。此外，榨汁后水果中的维生素和矿物质会流失，饱腹感会降低，总能量摄入会增加。
最后，糖尿病患者在食用水果时要注意监测血糖水平，由于个体差异，对食物的消化吸收能力存在差异。因此，在食用水果时，尤其是在品种和量上有所变化时，要注意监测空腹血糖和餐后2小时血糖水平。
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