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孕妇吃鳝鱼

  鳝鱼的营养价值和功效

孕妇能吃鳝鱼吗 孕妇吃鳝鱼的注意事项 孕妇吃鳝鱼

  黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”,有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效,能降低血糖和调节血糖,对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2~18.8克,脂肪0.9~1.2克,钙质38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克;此外还含有硫胺素(维生素B1)、核黄素(B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人,近年来活运出口,畅销国外,更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产,但以小暑前后者最为肥美,民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。        

  孕妇能吃鳝鱼吗

  孕妇可以吃鳝鱼吗?答案是可以的。鳝鱼的营养价值甚高,肉嫩味鲜,是一种高蛋白、低脂肪的食物。其丰富的DHA和卵磷脂,是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,可以补充孕期胎儿发育所需的DHA。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%,故孕妇食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

  其次鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少,是糖尿病患者的理想食品,很适合患有妊娠糖尿病的孕妇食用,还可防治孕妇妊娠高血压。

  最后,鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢,孕妇可以进食鳝鱼来补充维生素A,促进自身和宝宝的营养吸收。

  孕妇吃鳝鱼的注意事项

  鳝鱼是不错的滋补佳品,备孕妈妈和孕产妇都可以食用,不过在食用过程中不宜过量,否则不易消化,易引起身体不适。具体的孕妇吃鳝鱼注意事项我们来看看吧。

  1、孕妇本身对鳝鱼过敏的,最好不要吃。

  2、供食用的鳝鱼应当由鲜活鳝鱼烹调,不宜采用死了好几个小时的鳝鱼,否则食用后会引起中毒。

  3、有瘙痒性皮肤病者忌食。

  4、鳝鱼不宜与菠菜搭配,易导致腹泻;鳝鱼也不宜与银杏搭配,会引起中毒,孕妇食用需了解。

  5、鳝鱼特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良的孕妇食用,可增强抵抗力和增加营养的吸收,孕妇可适量食用。

  鳝鱼清洗方法

  水产类的食物,卖回来食用清洗过程是很重要的,不然遗留大量的细菌会对身体造成伤害,下面我们就来看看食用鳝鱼前,如何清洗鳝鱼。

  1、买回后把鳝鱼倒入一个盆,先用清水清洗干净表面的血水。

  2、把水倒干净,准备盐若干,撒在鳝鱼上,然后开始抓搓,这样可以彻底去除鳝鱼表面的粘液。

  3、待看抓搓出的泡沫丰富时,即可用清水彻底清洗(边抓搓边用流动的水最好),反复多清洗几遍为佳。

  4、待水变得清澈后,沥去盆里多余的水分,撒上白胡椒、料酒腌制去腥备用。

  孕妇吃鳝鱼的做法大全

  鳝鱼的做法有很多种,炒、爆、烧、炸、拌、煎、焖、炖、蒸、煮皆成美味。比较常见的山药鳝鱼汤、豉椒炒鳝鱼、红烧鳝鱼等都是不错的营养佳品,不过,黄膳一旦死亡,就和蟹与鳖一样,体内细菌大量繁殖并产生毒素,故以食用鲜活黄鳝为佳。下面我们看看就来看看具体的做法。

  山药鳝鱼汤

  材料:黄鳝1条,怀山药100克,胡萝卜50克,葱、姜适量,料酒25毫升,盐、胡椒粉、鸡精、香菜、香油适量。

  步骤:

  1、黄鳝宰杀洗净,去掉头在身上划一字花刀再切段。

  2、锅中水烧开放入怀山药焯烫过凉,在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。

  3、炒锅倒油爆香葱姜。

  4、倒入黄鳝段翻炒,加入料酒炒香。

  5、把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟后,加入怀山药和胡萝卜,加盖继续煮上10分钟。

  6、加入盐、胡椒粉调味;加入香醋,鸡精,淋入香油关火。

  豉椒炒黄鳝

  材料:黄鳝400克,青椒2个,姜、盐、生抽、蒜蓉辣酱、豆豉适量。

  步骤:

  1、黄鳝宰杀洗净,切成段焯水。焯好的黄鳝洗净粘膜待用。

  2、青椒洗净,切成块状待用。

  3、起油锅,爆香姜丝、豆豉,下黄鳝煸炒。

  4、加入青椒一起炒匀。

  5、待青椒断青后,加入盐、生抽、一点蒜蓉辣酱调味。

  红烧鳝鱼

  材料:鳝鱼400克,咸肉250克,青椒2个,大蒜、葱、姜适量,料酒、老抽1汤匙,白糖5克。

  步骤:

  1、将鳝鱼洗净后,切成段,咸肉切成薄片。

  2、青椒洗净后用手撕成片,蒜剥去外皮。

  3、锅中油热后,放入咸肉炒一会儿取出。

  4、锅中留底油,放入葱末,姜末,蒜瓣爆香。

  5、倒入鳝鱼段,炒片刻后。

  6、倒入咸肉片。

  7、加入料酒,老抽,白糖和适量的水煮20分钟,放入青椒片即可。

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