自来水煮饭会致癌是真的吗

 　　专家释疑：自来水中氯含量很少，不会对人体健康造成影响

　　用自来水煮饭，已经是人们日常的一种生活习惯。最近，一个帖子在网上流传并迅速蔓延开：千万不要用自来水直接煮饭，因为自来水中有氯，煮饭时锅盖又是盖着的，氯全部被包覆在食物上，容易致癌。

　　网帖：自来水煮饭易致癌

　　发起这条帖子的据称是北京某医院的教授，原帖如下：“蒸食物请一定要先开着盖子把水烧开，再放入要蒸的食物，盖上盖子!难怪患癌症的人愈来愈多。用锅蒸煮东西时，一定要用开水，或是过滤过的水。因为如果直接用自来水，自来水有氯，再经过加热后，由于锅盖是盖着的，氯被全部包覆在食物上，所以一定要用煮沸过的开水或用已过滤掉氯的水来蒸东西。因为氯有致癌的危险。这真的很重要!”

　　水中的氯气会不会致癌?沈阳化工大学应用化学学院王传胜教授告诉沈阳晚报、沈阳网记者，现在的自来水消毒大多采用氯化法，氯气用于自来水消毒具有非常好的效果，且费用较低，几乎没有有害物质，“氯气易溶于水，与水结合生成次氯酸和盐酸，所以自来水中不会有氯气的残留。在整个消毒过程中起主要作用的是次氯酸。在完成消毒过程后，次氯酸变成了氯离子，国家标准中规定了自来水中氯化物的含量不高于250mg/L，这个量对于人体是完全安全的。次氯酸在浓度很高的情况下，加热会分解出氯气，但是自来水中残留次氯酸的量，根本就不会有生成氯气的反应。”

　　支招：需留心其他重金属

　　王传胜教授称，自来水中需要引起人们注意的其实不是氯气，而是一些其它重金属，“去年时我做过一个实验，就是对沈阳部分家庭中的生活饮用水中的重金属锰、铬、铜、锌、镉进行了检测。”

　　实验结果显示，10个小区的水样中六种元素的浓度都是早上较高，晚上较低，随着当天用水量的增加浓度基本呈下降趋势。“这是因为水管一夜没有使用，管道中或沉积在管壁表面的金属元素溶出，导致早上水中各元素浓度较高。“因此，用水前先开水龙头放一会儿，尤其是早起用水时。”

（责任编辑：庄小玩）