腌制食物对于癌症的预防相当不利,请看下文介绍的春节常吃腌制食品容易致癌的介绍.
立冬过后,民间有自己腌制香肠、腊肉、腊鱼之类的肉食品的习惯。这类脂制品在腌制过程中需经过较长时间的晾晒,在适当的温度和湿度下,由于微生物和酶的作用,使其中的蛋白质发生分解和分化,能产生一种独特的鲜美味道,并且比新鲜肉类更易保存,所以,制作量常常是不少的。逢年过节,这类腌制品还是招待亲朋好友的好菜,尤其作为下酒菜,更是受到酒友们的喜爱。
为了使这些腌制品外观好看,能保持新鲜和存放一定的时间,在大批量的制作过程中,往往会加入一定比例的亚硝酸钠。
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甲下淤血不可除外。注意休息,减少活动,可予口服复方芦丁片改善血管通透性。