抗癌饮食怎么吃才有效

 　　近些年，随人类对癌肿的不断深入认识，渐渐地出现了许多“数字式”抗癌食谱。癌症是一个细胞增殖和凋亡的过程，饮食往往是一个诱发过程。约有1/3的癌症与饮食有关，主动控制摄食成分和改变饮食习惯，在抗癌中起着至关重要的作用。

　　科学研究发现，高脂肪与高热量饮食与乳腺癌发生呈正相关，可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生有关;肺癌病人常缺维生素A和硒;喉癌、口腔癌与吸烟、酗酒有关;甲状腺癌与饮食中缺碘有关;鼻咽癌与饮食中亚硝胺污染有关;食物过硬、过于刺激性，或进食过快过烫，长此以往，易患食管癌;糖精摄入过多，可能是膀胱癌的发病因素之一;辛辣食品、高盐饮食，会损伤胃黏膜，促使胃壁上的细胞萎缩，从而容易诱发癌变;霉变的食物中含有大量的黄曲霉素，是引起肝癌的罪魁祸首之一。

　　因此，科学的“饮食抗癌”，对人的健康有益无害。首要的是改变一些饮食习惯，不吃什么，而不是要吃什么。

　　研究发现，一些食物中的特殊成分可以有效阻止癌细胞的生长和繁殖。

　　通过饮食抗癌是否有效?有多大效果?

　　人体是一个复杂的机体，特定食物在人体消化后被吸收，其成分必然会发生变化，而且许多食物中的营养成分恰恰是被人体吸收分解后才被激活。因此还没有哪种试验能证明食物的抗癌成分能发挥多少功效，更无法确定在某个特定人身上能有多大作用。但是，健康饮食有助于抗癌已经逐渐得到医学界的认可。

　　据介绍，食品中的营养成分和某些植物化学物质的介入，能增强人体自我修复和防范的能力，对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用，从而阻断癌细胞生长。比如多吃水果、蔬菜、干豆、全谷类食品、豆类及其制品，可以增加淀粉和纤维素的摄入量，从而降低结肠癌和直肠癌的患病几率。

　　因此，在临床上每一位医生都会对社会和百姓提出一些食物预防癌症的相关知识。但不能千篇一律，而且一旦有癌症高发因素，还是要及时到医院确诊，并在医生的建议下调节饮食，不可自作主张。

　　特定食疗对某些人有效，但针对另外一个人，也许适得其反。比如蛋白粉、雪蛤、胎盘粉等雌激素替代品可抗衰老，但却容易导致乳腺癌，有乳腺癌高发因素的人应少吃。比如，豆类对肠道有好处，却可加重肾脏负担，肾癌病人不宜多吃……

　　要想防癌，抗癌食谱最好个体化。

　　生活中哪些饮食习惯有益癌症预防?

　　针对饮食，要想远离癌症，饮食应该注意以下习惯：

　　做米饭、煮粥之前要把米淘洗干净，以减少霉变对身体的损害;

　　经常煎炸食物会加大厨房的污染，使人易得肺癌;

　　多吃淀粉类食物。比如谷类、豆类、植物类根茎食物，而且加工越少越好，因为食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用;

　　多吃富含纤维素的食物，如芹菜、韭菜、鲜枣、红薯等;

　　熏烤的鱼、肉、香肠等食物中含有致癌的烟焦油，应少吃。炒菜时油不要放得太多，研究表明，乳腺癌、大肠癌、卵巢癌的发生都与脂肪摄入太多有关;

　　别图便宜买不新鲜或腐烂的蔬菜和水果。

　　吃肉不要过多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些鱼、虾以满足机体对蛋白质的需求;

　　咸菜、咸肉等食物中含有致癌物质亚硝酸盐，应少吃;

　　发霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黄曲霉素，一旦发现，应弃之不吃;

　　此外，吃饭的时候应细嚼慢咽。细嚼慢咽不仅仅能可以有效防止过热的食物烫伤食道、胃粘膜，它还可以有效防治癌症。人们在咀嚼的过程中可以产生氧化酶和过氧化酶等唾液酶，在致癌物质进入人体时，这些唾液酶就可以把它们杀死。主编推荐》》防癌抗癌吃哪些零食好

（责任编辑：庄小玩）