大蒜——天然抗癌药物

热门文章排行榜 >>2010-02-02 10:23来源:99健康网
导语

大蒜因其出色的杀菌能力而得名“地里长出来的抗生素”,而在肿瘤防治方面,科学家给大蒜的评价是“天然抗癌药物之首”。如果将大蒜切成片,在空气中放置15分钟后食用效果更好。因为,它与氧气结合会产生有抗癌功效的大蒜素。

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  1、大蒜成为首位天然抗癌药物的原因
  
德国抗癌协会的“专门食物计划”中,排在首位就是大蒜,同样美国政府支持的“天然药物开发计划”中,大蒜也位于天然抗癌药物的第一位。这是因为,经过大量研究证明,大蒜素可阻断或减少致癌物--亚硝胺化合物合成;大蒜中的含硫氨基酸能激活巨噬细胞,使其包围癌细胞,或是刺激人体产生抗癌干扰素,提高人体对癌细胞的抵抗能力。

大蒜中的微量元素硒和锗,在抑制肿瘤细胞过程中也起到关键作用。另外,大蒜素还可抑制癌细胞生长,有效杀灭肝癌细胞、鼻咽癌细胞、胃癌细胞和白血病细胞等。

2、食用大蒜时的注意
  
建议大家尽量生食大蒜,而且要选择蒜头大、包衣紧、蒜瓣大且汁液黏稠的大蒜,发芽的大蒜最好别吃。腌大蒜的时间不要太长,以免破坏其有效成分。烹饪时,大蒜中的辣素很怕热,不要过早放入锅中或是切碎后再加热,尽量避免其有效成分丢失。

(责任编辑:实习醉笔)

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