牛奶中黄曲霉素超标有什么危害

　　国家质检总局近日公布了对全国液体乳产品的抽检结果，蒙牛乳业被检出强致癌物黄曲霉毒素M1超标。专家表示，黄曲霉毒素是致癌物质，或诱发肝癌问题。牛奶食品安全问题再次引发争论。

　　蒙牛纯牛奶被检出致癌物或诱发肝癌

　　质检总局的公告显示，蒙牛乳业（眉山）有限公司生产的一批次产品被检出黄曲霉毒素M1超标140%（标准值：≤0.5μg/kg/，实测值：1.2μg/kg）。

　　据了解，本次抽查对液体乳产品的铅、无机砷、总汞、铬、黄曲霉毒素M1、三聚氰胺等18个项目进行了检验。抽查发现有2种产品黄曲霉毒素M1项目不符合标准，除了蒙牛眉山工厂2011年10月18日生产的250ml纯牛奶以外，还有福建长富乳品有限公司生产的生产日期为2011年10月8日的250ml长富纯牛奶（精品奶）（标准值：≤0.5μg/kg，实测值：0.9μg/kg）。

　　黄曲霉素是怎样诱发肝癌的？

　　专家指出黄曲霉素被人体吸收后会在肝脏代谢但是黄曲霉素的毒性会杀死大量的肝细胞导致肝损害，肝脏损害到了一定程度就会发展为肝硬化继而形成肝癌。

　　黄曲霉素诱发肝癌的过程有以下几个时期：

　　1.肝细胞出现水样变性。

　　2.出现增生性嗜碱细胞，此性状可以单独存在，也可与水样变性并存。

　　3.有实质性细胞的结节再生。

　　4.出现转变细胞；

　　5.形成肝细胞癌。

　　黄曲霉素的生化作用主要表现在抑制RHN的聚合酶，使核糖体和核的RHN合成受阻；抑制DNA前体，改变DNA的模板性质，干扰DNA的转录；抑制蛋白质的合成作用。发生霉变的食物很容易被黄曲素污染，所以大家一定要注意不要食用被黄曲霉素污染过的食物。

　　肝癌进行“积极、综合、特异”的治疗

　　目前对于肝癌的治疗，主张专科医院综合保肝，应用微创手术、介入手术（血管栓塞+CT导引局部消融）、局部放疗（Y刀，直线加速器，三维适形放疗）等治疗手段，个体化治疗肝癌。由于不同的病人其自身的条件，肿瘤的情况各不相同，因此不能像以往那样实行“一刀切”，要具体问题具体分析。例如：对于重度肝硬化，肿瘤位置较深的小肝癌患者，手术切除不是最好的选择，而在强力保肝，预防肝硬化并发症茹腹水、肝昏迷的同时，局部治疗（局部射频消融，无水酒精注射）却能保证治疗效果，同时降低治疗的风险，比外科手术及微波消融更加安全。对于大肿瘤，可以血管栓塞后使其缩小，然后微波消融，局部治疗效率高，但也要根据肿瘤生长部位选择治疗方案。不难想象，如果这么重的病人都能治好，那体质好的患者又何必非要开腹取瘤呢？当然如果肝硬化特重，肿瘤又不是很大（《5cm）或不是很多（《3个）的情况下，肝移植也是一个不错的选择。当然，局部治疗后的防复发治疗也是很有用的，采用利卡汀，索拉菲尼，基因治疗，生物治疗都取得了很好的效果，但由于费用高昂，也使许多患者感到无法接受。另外，坚持用药提高免疫力，多吃菌类，保持好心态，生活规律也对防复发有很大帮助。

（责任编辑：实习钟雅静）