预防癌症饮食该如何挑选

　　恶性肿瘤是城市居民首位死因，占城市居民死亡总数的25％。饮食与肿瘤有着千丝万缕的关系，吃错了会引爆癌症的导火索，吃对了则能起到防癌的功效。许多食物本身都具有防癌、抗癌的作用。作为健康人群，普通人应该尽量多吃蔬菜，每天摄入500至1000克各类蔬菜，能够起到防病、保健作用。

　　一、易引发癌症的食物

　　1、腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。

　　2、烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。

　　3、熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

　　4、油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

　　5、霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。

　　6、隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。

　　7、槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。

　　二、预防癌症食物

　　1、蔬菜：新鲜蔬菜如胡萝卜、萝卜、瓠果、茄子、甘蓝等，含有干扰素诱导物，能刺激细胞产生干扰素。这种物质可以增强病人对疾病和癌瘤的抵抗力，因它易受加热的影响而被破坏，故以上食物以生吃为好。大蒜中的脂溶性挥发性油能激活巨噬细胞，提高机体的抗癌能力。

　　2、海产品：常吃海带、紫菜等食品对身体有益。鱼类中含有丰富的硒、锌、钙、碘等无机盐类，对抗癌也是有益的。

　　3、茶：含儿茶素，能清除体内的放射性物质。放疗病人经常饮茶有益康复。茶还可以防龋齿。

　　4、牛奶和酸奶：牛奶含钙和维生素D，在肠道内能与致癌物质相结合，清除其有害作用。酸奶能抑制肿瘤细胞的生长。

　　5、蜂蜜和蜂乳：蜂蜜能促进新陈代谢，增强机体抵抗力，提高造血功能和组织修复作用。近年来发现蜂乳含有特殊的蜂乳酸，对防治恶性肿瘤有效。

　　6、真菌食品：真菌食品中含有多糖物质和干扰素诱导剂，能抑制肿瘤。

　　99热心医生温馨提醒：了解了癌症的饮食之后就要早点做好饮食方面的工作，病从口入说的一点也没错，健康的饮食不仅能预防癌症，还能预防其他大小疾病。

（责任编辑：朱泗夷）