燕麦：降脂好帮手
血脂异常是心血管疾病的重要危险因素，不管通过何种方式，只要能将胆固醇降低1%，冠心病的死亡率就会下降2%。流行病学资料显示，多吃全谷物食物，其中最为人们关注的，就是燕麦。
2009年，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所完成了国内第一次大样本的试验。该项目主持人，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所张坚教授介绍说，他们将患有高胆固醇血症的中老年妇女分为2组，“燕麦组”每人每天摄入100克燕麦片，“对照组”则给予同等量的普通挂面。6周后，燕麦组的腰围、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇均显著降低。每天一碗燕麦粥，简单易行，却能给健康带来很大帮助。所以，两位专家都建议，备受高胆固醇困扰的人们，不妨在日常生活中食用一定量的燕麦，替换部分精加工的米、面，来降低胆固醇。
事实上，除了燕麦片，糙米、全粒大麦、小米、全黑麦、全麦面包或饼干、全玉米都是健康的全谷物食品。怎样把这些健康的食物轻松地纳入我们的日常饮食中呢？专家为您推荐了几种方法。
1. 用糙米替代白米。
2. 将白面包改成全谷物面包。
3. 吃点心时，选择全谷物饼干或全谷物面包。
4. 将精细面粉制成的面条，改成全谷物面粉。
5. 制作面食时，在面粉中掺入全麦或燕麦粉，最高比例可达一半。
6. 烤鱼或烤鸡时，撒上较粗的燕麦片或者碾碎的全谷粒，替代面包粉。
这样，实现《中国居民膳食指南》“成人每天摄入50—100克粗粮”的建议，就是很容易的事了。
（责任编辑：佳惠）
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