动脉粥样硬化的7个饮食原则

　　动脉粥样硬化是动脉硬化中最常见而重要的类型，本病主要累及大型及中型的肌弹力型动脉，以主动脉、冠状动脉及脑动脉为多见，常导致管腔闭塞或管壁破裂出血等严重后果。那么动脉粥样硬化要如何饮食呢？

　　动脉粥样硬化的营养原则

　　1、控制总热能摄入，保持理想体重。

　　2、限制脂肪和胆固醇的摄入。

　　3、提高植物性蛋白质的摄入，少吃甜食。

　　4、保证充足的膳食纤维。

　　5、饮食清淡、少盐。

　　6、适当多吃保护性食品，少饮酒。

　　7、供给充足的矿物质和维生素。

　　动脉粥样硬化吃什么

　　1、玉米

　　尤其适宜煮玉米粥食用。先以玉米粉适量，冷水溶和，待粳米粥煮沸后，再调入玉米粉同煮为粥，供早、晚餐时温热服食。我国长寿之乡——广西巴马县的老年人，他们的主食就是玉米。玉米中含有大量的植物纤维素，长期食用，可以起到预防冠心病和动脉硬化的作用。

　　2、燕麦

　　磨粉作饼甚佳，也可去皮蒸食。燕麦极富营养，含多量蛋白质和极丰富的亚油脂，是预防冠心病和动脉粥样硬化症的理想保健食品。

　　3、黄大豆

　　适宜用水煮食，或做成各种豆制品食用，不宜炒食。黄豆因含丰富的不饱和脂肪酸，故长期食用，对冠心病和动脉粥样硬化者极为有利。据意大利的一位医生研究发现，连续食用3周以黄豆为主的植物性蛋白饮食，可除掉附着在血管壁上的胆固醇，维持血管的软化。

　　4、兔肉

　　由于兔肉属于一种高蛋白质、高铁、高钙、高磷、低脂肪、低胆固醇的独特营养食品，有降血脂作用，并能预防血管栓塞，故对冠心病人及动脉粥样硬化者尤宜。

　　5、酸奶

　　据临床观察，每天喝一杯酸牛奶，连续食用一周，可使血液中胆固醇含量减少5%~10%，可见酸奶有降低血清胆固醇的作用，这对防治动脉粥样硬化和冠心病的形成，极为有益。

　　6、海参

　　营养分析表明，海参属于一种高蛋白、低脂肪、不含胆固醇的食品，其所含的特殊微量元素钒，又能降血脂。所以，冠心病及动脉硬化者可常吃些海参。

（责任编辑：彭志兴）